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臘雞腿的做法

時間:2022-06-04 09:06:22 美食 我要投稿
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臘雞腿的做法

  導(dǎo)語:臘肉在我國已有上千年的歷史,據(jù)說早在舜帝時期就已存在,而最早制作臘肉的初衷并不是因其味美,不過是為了利于長期儲存。下面就一起來看看做法吧!

臘雞腿的做法

  食材主料

  雞大腿1000g

  輔料

  高度白酒50g 鹽適量 花椒適量 醬油適量

  步驟

  1.把雞腿用清水洗凈后,放置在案板上,用牙簽在雞腿上扎一些小洞

  2.用刀斜著拉三刀,拉至到雞骨就可以了

  3.以雞腿和食鹽10:1的比例,在雞腿及其切口處均勻的涂抹上食鹽,并按摩一會

  4.接著將涂抹好食鹽的雞大腿放置在一個較大的盆中,倒入適量的醬油和花椒,用手均勻的涂抹在雞腿上并抓勻使其入味

  5.最后倒入35克高度白酒,用手涂遍雞腿,在按摩一會,蓋保鮮膜放置在冷藏室,將腌制24小時的雞腿瀝干料汁后綁上棉線,掛在衣服架上

  6.放置在室外通風(fēng)處,晾至2-5天即可

  7.食用前將雞腿洗凈放入蒸鍋,水開后轉(zhuǎn)小火

  8.蒸制40分鐘左右就可以吃了

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