老鴨湯的做法大全

　　導語：湯是廣東人吃飯的必備食品，但是老鴨湯的做法是什么呢，今天小編推薦它的做法大去給你吧。

　　老鴨湯的做法大全

　　冬瓜老鴨子湯

　　原料：冬瓜300克，老鴨子肉300克，鹽6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，蔥段10克，姜片6克，香油3克，高湯1000克。

　　做法：冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。鴨塊人鍋內炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥，姜，料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽，胡椒粉，味精調味，淋香油即可。

　　山藥鴨子湯

　　原料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許。

　　做法:鴨腿去骨，把肉切大塊。準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。兩小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的`時候放少許鹽調味即可。

　　老鴨子筍干湯

　　原料：老鴨子一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。

　　做法：老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

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