菌湯的做法大全

　　菌菇是菌類的一種統稱，主要是是指能夠被食用的菌菇，這些菌菇的營養豐富，被人們極為的推崇的時候，而且菌菇湯可以根據自身的愛好選擇不同的菇類搭配，并且其中還可以配合不同的肉類，煮出別具一格的菌湯。下面是小編整理的菌湯的做法大全，歡迎閱覽。

　　烏雞野菌湯

　　材料：

　　草菇、雞腿菇、茶樹菇、香菇、蟹味菇、雞湯、青蒜葉

　　做法：

　　1、將所有菇類洗凈，切片。

　　2、加高湯大火轉小火煮熟，最后撒入青蒜葉。

　　什錦香菌湯

　　材料：主料：香菇（鮮）50克，萵筍50克，冬瓜50克，白蘿卜50克，胡蘿卜50克，白菜50克，冬筍50克

　　調料：大蔥5克，鹽4克，味精2克

　　什錦香菌湯的做法：

　　1、將香菇、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿卜、白菜頭、白蘿卜、冬筍洗凈，分別切成片待用；

　　2、鍋中放入鮮湯燒沸，調入鹽、味精，然后加入主料燒熟；

　　3、起鍋時撒上蔥花即可。

　　什錦香菌湯的制作要訣：各種蔬菜片的厚薄，大小應盡可能的一致，以便同熟同入味。

　　食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

　　鮮菇湯

　　烹飪完成時間：20分鐘

　　所需材料：新鮮菇類（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油

　　調味料：鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、所有菇類洗凈，較大型菇類切成絲備用

　　2、鍋內置水或高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰

　　3、下調味料鹽（不用放味精，因菇類熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。

　　雞茸蘑菇湯

　　配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉

　　做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮干了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味

　　雞肉蘑菇湯

　　原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜

　　做法

　　1、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；

　　2、將雞肉切丁放入鍋中煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。

　　功效：高蛋白、低脂肪，味鮮易開胃。紫米粥、小米粥，營養豐富，養脾胃。

　　雜菌湯

　　原料：

　　新鮮香菇1兩，平菇1兩，草菇2兩，珍珠菇1兩，生姜少許，豬肉少許，小蔥少許

　　調料：

　　食用油適量，鹽少許，生抽少許，味素少許，麻油幾滴，白胡椒粉少許

　　制作過程：

　　步驟1：

　　所有蘑菇洗凈切小塊；

　　生姜切絲，小蔥切小段；

　　豬肉切末；

　　步驟2：

　　炒鍋中大火加熱放食用油，將蘑菇、生姜、肉末同時放入快速翻炒半分種后放鹽和生抽，再翻炒1分鐘后加入1碗水，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮

　　步驟3：

　　燜煮2分鐘后揭開鍋蓋，加入2滴麻油、少許白胡椒粉、少許味素，攪拌均勻，再撒上蔥花，即可出鍋。

　　平菇三鮮湯

　　一、原料：

　　1、主料：鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵。

　　2、調料：精鹽、醬油、豬油。

　　二、制法

　　1、將平菇去雜洗凈切片。榨菜切片。菠菜洗凈。肉片放入沸水鍋焯透，撈出待用。

　　2、炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，后放菠菜、肉片、精鹽、醬油，燒沸后起鍋裝碗，淋上豬油即成。

　　按：平菇是價廉物美的食用菌，對胃、十二指腸潰瘍有很好的療效，還有降壓、降膽固醇、抗癌以及追風散寒、舒筋活絡的作用。配以豬肉兼有補益的作用。可作為胃、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化以及癌癥、筋脈不舒、麻木等病癥患者的輔助食療菜肴食用。

　　豆苗蘑菇湯

　　材料：豆苗、口蘑、金針菇。

　　做法

　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

　　2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

　　3、水再開后關火。（也可以放一些味精或香油）

　　要點：

　　1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。

　　2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

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