砂鍋鹽焗雞的做法

　　導語：鹽焗雞大家都知道很好吃，除了對雞肉、配料以及技術有比較高的講案外，鍋具的好壞也會影響雞肉的口感。一起來看看做法吧!

　　用料主料

　　雞一只 粗鹽4斤 鹽焗粉適量 鹽少許

　　砂鍋鹽焗雞的做法

　　1.把雞洗凈 ，去掉頭和內臟，瀝干水分備用。

　　2.把胡椒粉，咖喱粉，孜然粉，花椒粉，少許的鹽放入一個碗里拌均勻。(調制成鹽焗粉)

　　3.拌好的鹽焗粉涂抹在已經瀝干水分的雞身上，適當的給雞做一個全身按摩，以便能更好的入味。涂抹好以后的雞放入保鮮袋丟入冰箱冷藏腌制一個小時左右。(雞肚子里也要涂抹到鹽焗粉)

　　4.砂鍋提前燒熱，把粗鹽倒入鍋內炒至滾燙顏色稍變就可以了，把一半的粗鹽倒入已經燒熱的砂鍋里。

　　5.錫紙刷一層食用油，把腌制好以后的雞拿出來切幾片生姜放入肚子里，再用錫紙包裹好。(最好多包幾層，以免雞汁外漏)

　　6.用錫紙包好的子雞放入已經倒了粗鹽的砂鍋里，然后倒入另一半的粗鹽把整只雞覆蓋起來。

　　7.蓋上蓋子大火燒10分鐘后，打開蓋子倒出一半的粗鹽用食品夾給它翻個面，為的是讓雞整體能夠更好的上色。

　　8.然后再倒進粗鹽覆蓋轉中小火20分鐘就可以了，關火讓其燜一會，利用坤博砂鍋的余熱能滲透傳導使食材更入味，肉質更鮮嫩。

　　9.出鍋啦，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，用手輕輕一拉，雞翅就被拉出來了，口水都流出來啦!

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