醬黃瓜腌制方法

　　導語：爽口下酒的醬黃瓜怎么最好吃呢，下面小編推薦它的腌制方法給你試試吧。

　　醬黃瓜腌制方法

　　醬黃瓜腌制方法一

　　1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水擠掉。

　　2、大蒜7頭，切片。

　　4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。

　　5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。

　　醬黃瓜腌制方法二

　　美食原料

　　精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。

　　步驟

　　1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;

　　2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

　　醬黃瓜腌制方法三

　　原料:黃瓜500克。

　　調料:鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。

　　步驟

　　1、黃瓜切成0。5厘米的小片;

　　2、加入15克鹽攪拌好;

　　3、放在一個有眼的漏網中;

　　4、上面壓重物一天;

　　5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁;

　　6、將黃瓜放入攪拌好即可食。

　　醬黃瓜腌制方法四

　　又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。

　　步驟

　　1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟;

　　2、變軟把小黃瓜放入細網狀的'瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水;

　　3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;

　　4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。

　　小貼士

　　1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。

　　2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。

　　3、吃不完可以密封放入冰箱。

　　4、配稀飯味道絕佳。

　　醬黃瓜腌制方法5:北京醬黃瓜

　　1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。

　　2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好(腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑)。

　　3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進布袋(每袋2千克)，放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

　　4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

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