泡菜的制作方法

　　導語：相信大家都知道什么是泡菜吧，那么它的制作方法有哪些呢，小編幫你盤點下吧。

　　泡菜的制作方法

　　地道原汁泡菜

　　(2天)

　　食材：紅辣椒100g、老姜2個、大蒜3瓣、水蘿卜3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。

　　做法：

　　1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。

　　2)水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其余的保持原樣。

　　3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。

　　4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。

　　5)放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。

　　6)放入滴干水份的'蔬菜。

　　7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡制。但同時也要加入適量的鹽。

　　陜味泡菜

　　(2~3天)

　　食材：白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。

　　做法：

　　1)首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。

　　2)待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒。

　　3)放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。

　　4)放2-3天就可以了。

　　韓式梨泡菜

　　(2~3天)

　　食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

　　做法：

　　1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

　　2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

　　3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

　　4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

　　5)準備好其它配料。

　　6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。

　　7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

　　8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

　　9)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。

　　10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。

【泡菜的制作方法】相關文章：

泡菜制作方法03-30

韓國泡菜制作方法03-30

泡菜的做法04-26

四川泡菜的做法以及泡菜的做法05-03

泡菜煎餅的做法04-28

泡菜餃子的做法05-01

湘西泡菜的做法03-30

泡菜火鍋的做法05-02

麻辣泡菜的做法05-02