生日蛋糕的做法大全

　　導語：蛋糕的做法數不勝數，但是哪些是屬于生日蛋糕的呢，小編推薦它的做法大全給你吧。

　　【全蛋海綿蛋糕】

　　食材：雞蛋300g、低筋面粉140g、黃油40g、白糖120g、牛奶40g

　　做法：

　　1.雞蛋全部打入盆中。

　　2.一次性加入白糖。

　　3.在廚師機中先低速后高速打發8分鐘。

　　4.提起打蛋頭滴落后不會很快消失的樣子。

　　5.一次性篩入低粉上下切拌。

　　6.黃油加牛奶隔水融化。

　　7.倒入面糊中繼續切拌均勻。

　　8.倒入7寸方形模具(相當于8寸圓模)中振出氣泡。

　　9.烤箱中層上下火150度70分鐘即可。

　　【戚風蛋糕】

　　食材：低筋面粉85g、雞蛋5個、純牛奶40g、花生油40g、細砂糖90g、鹽0.5g

　　做法：

　　1.準備好原料。

　　2.將蛋黃蛋清分離，這個用分蛋器好用，而我習慣打開雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了。

　　3.5個蛋黃里加入30克細砂糖。

　　4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40g花生油。

　　5.加入40克純牛奶，攪拌均勻。

　　6.然后篩入低筋面粉。

　　7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻放一旁備用。

　　8.現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g細砂糖。

　　9.繼續打至泡泡多了，再加入20g細砂糖。

　　10.繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20g細砂糖。然后打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

　　11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。

　　12.繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這里不均勻，烤出來可容易塌陷了。因為不均勻。

　　13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去。

　　14.烤箱預熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可。

　　【奶油泡芙】

　　食材：低筋面粉100g、無鹽黃油80g、雞蛋3個、細砂糖10g、鹽2g、清水160g、動物性淡奶油200g、糖粉適量、細砂糖25g

　　做法：

　　1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋里。

　　2.煮至沸騰的時候，轉小火。

　　3.一次性倒入稱量好的100克低筋面粉。

　　4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。

　　5.等面糊冷卻到不太燙手的時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，并且不會滑落，裝入裱花袋中。

　　7.在不粘烤盤上擠出造型。

　　8.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180度，繼續烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

　　9.出爐后轉移到冷卻架上冷卻。

　　10.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖，隔著冰袋打發至硬性發泡。

　　11.將奶油霜裝入裱花槍中。

　　12.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。

　　13.擠進奶油霜，然后表面撒上一層糖粉，完成。

　　生日蛋糕的做法 篇1

　　難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料雞蛋3個色拉油30ml低粉65g糖粉55g朗姆酒5ml純牛奶（酸奶）45ml巧克力插片1塊淡奶油200ml棉花糖（黃色）適量蔓越莓干適量藍莓醬適量金桔檸檬汁20ml巧克力醬15ml

　　海綿寶寶生日蛋糕做法

　　1. 蛋清、蛋黃分離，在蛋黃中加入15克糖粉、色拉油、純牛奶（或酸奶），攪拌均勻。

　　2. 蛋黃糊中篩入低粉，攪拌均勻。

　　3. 加入朗姆酒，攪拌均勻待用。

　　4. 蛋清中加入30克糖粉，加入3--5滴醋（或檸檬汁），攪打至有尖角立起。

　　5. 打好的蛋清分次加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

　　6. 烤盤鋪上油紙，將面糊倒進烤盤。撒上適量蔓越莓干，輕輕震出氣泡。放入烤箱中層，上下火160°，烤20分鐘左右。

　　7. 蛋糕出爐晾涼，抹上一層藍莓醬，對折重疊，用刀將蛋糕邊緣切平整。

　　8. 50克淡奶油加10克糖粉打發，將蛋糕周邊抹勻。

　　9. 蛋糕胚上擺好巧克力插片，取100克淡奶油加入15克檸檬汁打發，裱出海綿寶寶的頭。

　　10. 取50克淡奶油加入巧克力醬打發，裱出海綿寶寶的'身體部分就完工了。（我因為淡奶油不足，所以用棉花糖裝飾了四周）

　　11. 成品

　　生日蛋糕的做法 篇2

　　食材：

　　主料:低筋面粉100克。

　　輔料:牛奶70克,雞蛋5個,淡奶油500毫升。

　　調料:色拉油40克,白砂糖60克。

　　做法：

　　1.色拉油中加入牛奶，攪拌均勻加入過篩低粉。

　　2.加入蛋黃，攪拌均勻。

　　3.蛋清放入無水無油的盆中打發，過程中分三次加入白砂糖，打至濕性發泡偏干性發泡(有小尖角即可，不要打發過度)

　　4.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

　　5.將面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀繼續切拌均勻。

　　6.倒入模具，輕震幾下震出大的氣泡。

　　7.提前預熱烤箱145度，下層，30分鐘，然后轉160度30分鐘。

　　8.取出蛋糕，倒扣，放涼脫模。

　　裱花

　　1.8寸戚風蛋糕橫剖成兩片

　　2.我沒有轉盤，做了一個簡易的，砧板下面放一個大碗，OK。

　　3.淡奶油500毫升加糖35克打發。

　　4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的.一層奶油。

　　5.黃桃和櫻桃罐頭取出控干水分，切小塊放在奶油上。

　　6.蓋上另一片蛋糕片。

　　7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花裝飾即可。

　　生日蛋糕的做法 篇3

　　電飯煲自制生日蛋糕

　　材料

　　低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

　　做法

　　1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。

　　2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

　　3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。

　　4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。

　　5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

　　6.蛋糕涼后用刀削一層下來，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

　　生日蛋糕

　　材料

　　雞蛋4個，牛奶60克，色拉油50克，鹽2克，低筋面粉100克，塔塔紛2克，白糖120克，奶油100克。

　　做法

　　1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。

　　2.把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入。

　　3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油(我放入是花生油)，50克牛奶，攪拌均勻，然后讓面粉過篩，過篩后充分攪拌，做成蛋黃糊。

　　4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的'蛋清分三次攪拌。

　　5.攪拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。

　　6.180度放入烤箱底層。35分鐘就烤好了。烤好后放入烤架冷卻后托模，蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風蛋糕體)

　　7.裱花先把蛋糕切開。

　　8.涂抹上打發的奶油，中間夾入水果(獼猴桃)。

　　9.在表層涂抹奶油。

　　10.最后上面的裝飾就自己發揮想象了。

　　生日蛋糕

　　材料

　　砂糖90克，玉米淀粉(我放2茶匙)10g，蛋4個，水(或奶)80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)。

　　做法

　　1.水(或奶)、油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。

　　2.篩入面粉100克，混合均勻。

　　3.加入蛋黃4個，混合均勻成為蛋黃糊。

　　4.蛋白4個加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。將蛋白打至干性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。

　　5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。

　　6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉上下火150度再烤30分鐘，待涼脫模。

　　生日蛋糕

　　材料

　　戚風蛋糕底，草莓慕斯餡，淡奶油，黃桃罐頭，獼猴桃，巧克力。

　　做法

　　1.戚風：蛋白組：蛋白4個，白砂糖65克(我全部用木糖醇代替，以下省略)，檸檬汁或白醋幾滴。

　　蛋黃組：蛋黃4個，白砂糖35克，低筋面粉110克，牛奶60克，色拉油60克，泡打粉1/4匙。

　　2.草莓慕斯餡： 草莓約200克，牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁5片(20克)。

　　3.前三副是添加了木糖醇的戚風，取出晾涼，切成三片，用其中的兩片做慕斯蛋糕。

　　4.取其中的一片蛋糕片鋪在8寸活底蛋糕模的底部，倒入慕斯餡，撒上草莓碎，然后再鋪上一層蛋糕片。

　　5.再倒入剩余的慕斯餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，最好是過夜。我一般都是晚上做，過夜的。第二天自冰箱取出，用電吹風吹吹邊，脫模，取出即可。 淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發。

　　6.將蛋糕放在裱花臺上開始裱花，我沒有裱花臺，所以用了微波爐的轉盤。用抹刀抹平奶油，邊上用齒形刮片掛出鋸齒。巧克力隔水溶化，用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的邊上，讓它自由滴下，形成水流樣。下面的那個底，干了之后輕輕取下就可以了。將裱花袋剪個小口，將上圖中說到的第一個花嘴裝入，裝入奶油，開始裱花。這個花式要按照箭頭指示的方向擠，先朝外走，走到邊緣0.6公分的地方，稍微停留(這樣才能有稍微高點的感覺)再回來，帶鋸齒的一面要朝外啊!這樣裱一圈。

　　7.黃桃(我用的罐頭)和獼猴桃切片，按照圖樣碼在蛋糕上。中間位置擠上點奶油，放上草莓一顆。用裱花袋裝上溶化的巧克力，在奶油花上面淋上兩圈。然后再取個裱花袋，裝入另一個花嘴，在底座出擠出花樣，這個也很簡單，擠著稍稍停留，一拉，一個小花，然后再另一個，全部弄完一圈就可以了。完成!

　　生日蛋糕的做法 篇4

　　材料

　　豆渣(早上你就煮豆漿剩下豆渣就可以了) 大概250g,栗子(搗碎) 隨意,雞蛋 3個,豆漿 30g,低筋面粉 50g,色拉油 20g,糖 60g,糖粉 適量,草莓、藍莓、裝飾栗子 隨意

　　做法

　　1、雞蛋分蛋，蛋黃加入20g糖攪拌均勻，并且加入色拉油迅速攪拌，最后倒入豆漿攪拌后，篩入面粉和栗子碎拌勻成蛋黃漿

　　2、蛋白加入余下砂糖打發到9成左右，并且將三分之一放進蛋黃漿里面切拌均勻，再將它們倒入余下蛋白里切拌均勻，倒入模具內，震幾下

　　3、預熱烤箱，160度40分鐘后拿出來倒扣，就會成基礎的栗子蛋糕坯

　　4、豆渣加入糖粉拌勻，豆渣是很容易抹勻的，而且豆渣顏色也比較淺，抹上去和原來的蛋糕分別也很大，把蛋糕表面抹上適量均勻的豆渣

　　5、撒上適量的栗子碎在蛋糕表面做裝飾，再放上藍莓、草莓裝飾即可，包裝一下，搞定了

　　蛋糕膨松的基本原理

　　一、空氣的作用

　　空氣可通過干配料過篩，攪拌配料和加入攪打起泡的全蛋或蛋清時，進入蛋糕混合物中。

　　1、在制作油蛋糕時，糖和油脂在攪拌時能拌入大量空氣。糖、油脂由攪拌產生磨擦作用而產生氣泡。這種氣泡進爐受熱后進一步膨脹，使蛋糕體積增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空氣為了在糖油攪拌時易于產生空氣，所用的`糖必須干燥，一般細砂糖較適合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶體易于產生摩擦力。

　　2、在制作海綿蛋糕和戚風蛋糕時，攪拌全蛋和蛋清，可以帶入大量的空氣，雞蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用，蛋糕油又發揮了起發快與保留空氣的作用。

　　二、膨松劑的作用

　　膨松劑可分為生物膨松劑和化學膨松劑。

　　生物膨松劑如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它們經發酵后的最終產物是二氧化碳。

　　化學膨松劑如小蘇打、臭粉和泡打粉等，它們的反應最終產生二氧化碳和氨氣，這些氣體使蛋糕膨大。

　　三、水蒸氣的作用

　　蛋糕在烤爐中產生大量水蒸氣，蒸汽與蛋糕中的空氣和二氧化碳的結合使蛋糕體積膨大。

　　蛋糕的配方平衡

　　一、各類蛋糕都有一定的配方，但不是一成不變的，只要各種原輔材料比例恰當，就可以達到產品的質量要求。

　　蛋糕的原料可分為干性材料和濕性材料，強性材料和弱性材料。

　　干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉;

　　濕性：雞蛋、牛奶和水;

　　強性：面粉、雞蛋和牛奶;

　　弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。

　　干性材料需要濕性材料來濕潤，弱性材料需要強性材料來攜帶。強性材料由于會有多分子的蛋白質，特別是面粉中的面筋，蛋白質具有形成及強化制品結構的作用。弱性材料是低分子成分，他們不能成為制品的骨架，相反具有減弱或分散制品結構的作用，同時需要強性材料來攜帶。

　　1、干濕平衡：

　　蛋糕漿料的含水量大于面團的含水量，需要更多的液體。海綿蛋糕是泡沫體系，油脂蛋糕是乳化體系。海綿蛋糕可以加入較多的水和含水材料。

　　2、強弱的平衡：

　　1)油脂和糖的比例

　　2)蛋糕油的平衡作用

　　3)高比例蛋糕的平衡

　　二、配方失衡對制品質量的影響

　　1、液體太多——當蛋糕出爐冷卻后，底部會有“濕帶”，甚至坍塌，制品體積收縮。

　　2、糖和泡打粉過多——會使蛋糕結構變弱，頂部塌陷。

　　3、糖和泡打粉過少——會使蛋糕質地發緊，不疏松，頂部突起太高，甚至破裂。

　　4、油脂太多——也會使頂部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油膩。

　　生日蛋糕的做法 篇5

　　每個人生日的時候，親朋好友們都會為其準備一個生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過生日的人送去祝福。早在中古時期的歐洲人就相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。這個習俗一直流傳至今，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。而古希臘人在慶祝他們孩子的`生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，并且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果讓孩子在心中許下一個愿望，然后一口氣吹滅所有蠟燭的話，那么這個孩子的美好愿望就一定能夠實現。

　　生日蛋糕主要包括分類鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法較之蛋糕更加的復雜，人們在制作生日蛋糕的時候可以根據自己的喜好進行制作。

　　首先，第一步：取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖；第二步：用電動打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻；第三步：篩入低筋面粉，并用手動打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當地在蛋白里滴幾滴檸檬汁；第四步：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖，并繼續攪打蛋白至偏干性發泡；第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然后將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻并倒入蛋糕模中；第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除面糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右，并將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻后的蛋糕脫模，用刀要成三等片；最后的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。

　　生日蛋糕有著與眾不同的意義，在品嘗生日蛋糕的過程中，不僅僅是味蕾的享受，同時也是心靈的凈化！

　　生日蛋糕的做法 篇6

　　1、電飯煲蘋果蛋糕

　　食材：100g面粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

　　1)準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉

　　2)在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻

　　3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻

　　4)分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊

　　5)攪拌好面糊

　　6)蛋精放糖左右攪拌

　　7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘

　　8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻

　　9)攪拌好的面糊

　　10)將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻

　　11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

　　12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

　　2、蔓越莓電飯煲蛋糕

　　食材：150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋、蔓越莓干

　　做法：

　　1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)

　　2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加

　　3)加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)

　　4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態

　　5)蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

　　7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

　　8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

　　9)打蛋器高速進行干性打發(打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

　　10)然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走

　　11)電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油

　　12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

　　13)然后在表面撒上點蔓越莓

　　14)電飯煲打開煮飯的`鍵，用濕的抹布壓住出氣孔

　　15)等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　3、電飯鍋巧克力蛋糕

　　雞蛋4個、巧克力、鹽小半勺 、糖5勺 、牛奶120克 、面粉6勺

　　1、巧克力半塊，放到牛奶中。最大火微波45秒

　　2、取出后將巧克力與牛奶攪拌均勻，備用

　　3、將雞蛋蛋清與蛋黃分離，蛋黃中放入兩勺糖，備用

　　4、三支筷子開始攪拌蛋清，當攪拌的蛋清有很多小泡泡的時候，放入第一勺糖，并放入少許鹽

　　5、繼續攪拌，中途再分別加兩次糖，直到筷子能站到蛋清中不倒為止。(大約15分鐘)

　　6、蛋黃中再加入6勺面粉，并倒入之前做好的巧克力奶，順著一個方向攪拌。然后再分兩次與蛋清混合，攪拌時采用上下翻的方法(防止消泡)

　　7、電飯鍋做熱一分鐘，倒入幾滴食用油，趁熱將鍋底和鍋壁抹勻，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，并墩幾下，放進電煲中，按下開關，并在鍋上放一個潮濕的毛巾，20分鐘左右即可

　　4、抹茶蛋糕

　　食材：100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

　　1)準備材料。

　　2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。

　　3)分次加入融化的黃油攪拌。

　　4)分次加入清水攪拌勻。

　　5)篩入面粉，泡打粉，抹茶粉。

　　6)自上而下用刮刀攪拌好。

　　7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。

　　8)先高速打發，再低速打至干性泡發。

　　9)蛋白分次加入蛋黃糊

　　10)自上而下用刮刀攪拌好。

　　11)把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。

　　12)按下煮飯鍵，自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。

　　5、老式海綿蛋糕

　　食材：3個雞蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

　　1)雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。

　　2)最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。

　　3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。

　　4)先高速打至濃稠，然后轉低速打。

　　5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。

　　6)也可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了。

　　7)倒入玉米油，繼續攪打。

　　8)攪打均勻。讓油水混合。

　　9)分2次篩入低粉。

　　10)用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。

　　11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。

　　12)跳閘后，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘后再10分鐘后用牙簽插一下，牙簽上沒有面糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)

　　13)取出后，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模。

　　14)撒些糖粉裝飾。

　　15)切開組織很細膩呢。

　　6、葡萄干蛋糕

　　面粉80g、雞蛋4個、葡萄干30g、色拉油適量 、鹽適量、牛奶8勺 酵母5g、白糖50g

　　1、將蛋清和蛋黃分離，放入無水無油的盆里

　　2、將蛋黃打散放入8勺牛奶

　　3、放入1勺糖

　　4、放入泡打粉

　　5、放入面粉

　　6、上下翻動，拌勻，備用

　　7、往蛋清里放入1勺糖，用打蛋器打至魚眼狀

　　8、再放入1勺白糖

　　9、插上牙簽不倒，打成這個樣子就可以了

　　10、兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合

　　11、上下拌勻，不要打圈，以免起勁

　　12、鍋底抹油

　　13、把調好的糊糊倒入鍋中，上下顛兩下鍋，震出氣泡

　　14、撒入葡萄干，按下電飯煲煮飯鍵，2-3分鐘左右跳閘，用濕毛巾捂住出氣口，保溫15分鐘，再按下煮飯，跳閘后繼續保溫15分鐘，即可

　　15、倒出晾涼。

　　生日蛋糕的做法 篇7

　　雙色巧克力蛋糕

　　材料：海綿蛋糕片4片，1杯牛奶，2個蛋黃，1.5大勺糖粉，1.5大勺玉米淀粉，1小撮鹽，10g苦甜巧克力，1.25大勺黃油，85g白巧克力，0.75杯淡奶油，130g樹莓，1.5大勺檸汁，適量檸檬皮，1大勺玉米糖漿，1大勺伏特加，0.75杯淡奶油，適量巧克力裝飾，適量水果，適量可可粉。

　　做法：

　　1、融化巧克力，黃油，攪拌均勻;

　　2、蛋黃、糖粉、玉米淀粉、鹽攪拌均勻;

　　生日蛋糕怎么做 幾款美味生日蛋糕的做法

　　3、牛奶煮沸，緩慢的倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，倒入全部牛奶之后，再重新加熱;

　　4、煮至濃稠后離火;

　　5、拌入融化的'巧克力黃油，冷卻后送入冷藏，濃稠之后再用;

　　6、融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌勻;

　　7、將剩下的淡奶油打至濕性狀態，用打蛋器拉起會呈現彎彎的小勾，將步驟6拌入7中，送入冷藏，等到變硬一些后再用;

　　8、樹莓、檸檬皮、檸檬汁打成泥;

　　9、將打好的樹莓泥過篩待用;

　　10、取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿;

　　11、擠一層黑巧克力餡;

　　12、再取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿，涂一層白巧克力餡;

　　13、將兩片海綿蛋糕疊放在一起;

　　14、蛋糕周邊抹打發的淡奶油，然后根據自己愛好進行裝飾。

　　紫薯酸奶蛋糕

　　原料：雞蛋3個、面粉45g、玉米淀粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖50g、紫薯丁適量、紫薯泥150g、稠酸奶一支

　　做法：

　　1、色拉油+酸奶100G混合，攪拌至油酸奶溶合

　　2、蛋黃一個個加入拌均，共加入三個蛋黃拌均勻

　　3、加入粉類

　　4、上下切拌均勻成蛋黃糊備用

　　5、蛋白打至硬性發泡

　　6、蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌均

　　7、全部混合好倒入6寸圓模中，撒上紫薯丁

　　8、烤箱提前預熱160度，水浴法蒸烤，(烤盤裝水放烤箱最下層，倒數第二層放烤網，蛋糕模放入烤網上)50分鐘出爐放涼

　　9、紫薯泥加入20G酸奶拌成細膩的紫薯酸奶泥

　　10、蛋糕涼后上面倒上余下的80G稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥擠在蛋糕的邊緣即可。

　　11、切塊享用即可!

　　生日蛋糕的做法 篇8

　　材料

　　蛋糕：9只蛋糕，9湯匙糖，9湯匙蛋糕粉(低筋粉)，1茶匙泡打粉，1湯匙油

　　cream(蛋糕忌廉)：8oz淡奶油，5湯匙糖

　　做法

　　1、先把蛋黃和蛋清分開，然后把蛋清倒入攪拌器里打發(一般打蛋清是開到最快檔)，打發的時候9湯匙的糖分開3次下，一直打發至cream的狀態，不怎么移動了就可以(大約12-15分鐘)。

　　2、然后慢慢加入蛋黃(最好分開3次倒入)，攪渾后把攪拌器改調到中檔，再加入蛋糕粉和泡打粉(加入粉后攪渾就好，不要攪拌太久)，攪渾后再加入1湯匙油，然后關掉攪拌機。

　　3、把焗爐開到350F，預熱后把蛋糕糊倒入蛋糕盤，放進去焗30分鐘。

　　4、把淡奶油和糖倒入攪拌器，把攪拌器開到最快，把淡奶油打發至凝固狀態，搖晃的時候不移動就可以了。

　　5、蛋糕焗好后，晾涼，把邊和面的`部分切掉，把cream鋪在蛋糕面上，然后抹平。再把想要的水果弄成想要的形狀鋪在上面就可以咯。

【生日蛋糕的做法】相關文章：

自制生日蛋糕的做法大全09-03

臘八粥做法做法01-07

糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19

宮保雞丁的做法最正宗的做法09-03

清蒸桂魚做法最正宗的做法08-18

水煮肉片的做法最正宗的做法09-07

酸菜魚的做法最正宗的做法09-14

螺絲的做法08-09

菜花的做法03-23