宮保雞丁的做法大全
導語：雞的營養價值不僅高，而且它的肉質的口感是非常的好的，但是怎么做美味的宮保雞丁呢，小編教你它的做法大全吧。
宮保雞丁的做法大全
宮保雞丁的做法一
材料：
A.雞腿肉250克、青紅椒各半個、炸花生米60克(我用的是買的)、大蔥2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根
B.腌肉調料：鹽1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半個、白胡椒粉1克，色拉油1勺
C.調味汁：鹽2克、米醋30ml、醬油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml
D.油150ml(實際用的'沒這么多)
做法：
1.雞腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入鹽，先抓拌均勻，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制15分鐘。
2.蔥切成比雞丁稍微小點的圓粒，姜蒜切末或片，紅椒切小塊。
3.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水淀粉、香油調成汁備用。
4.鍋內放入油，稍微多放點，待油溫三成熱后放入腌好的雞丁滑一下油，雞丁變色后將肉控油盛出。
5.洗凈鍋后燒熱，再倒入少許油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，撈出花椒，放入干辣椒爆香。
6.放入雞丁，青紅椒粒，翻炒均勻后倒入調好的料汁。大火翻炒均勻后，再倒入花生米翻炒均勻后出鍋。
宮保雞丁的做法二
做法：
1. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3. 在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁
4. 鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6. 最后調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可
宮保雞丁的做法三
脯肉(225克)、花生米(50克)。
輔料：蔥(45克)、姜(10克)。
調料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
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