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宮保雞丁的做法

時間:2022-03-30 04:02:14 美食 我要投稿

宮保雞丁的做法大全

  導語:雞的營養價值不僅高,而且它的肉質的口感是非常的好的,但是怎么做美味的宮保雞丁呢,小編教你它的做法大全吧。

  宮保雞丁的做法大全

  宮保雞丁的做法一

  材料:

  A.雞腿肉250克、青紅椒各半個、炸花生米60克(我用的是買的)、大蔥2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根

  B.腌肉調料:鹽1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半個、白胡椒粉1克,色拉油1勺

  C.調味汁:鹽2克、米醋30ml、醬油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml

  D.油150ml(實際用的'沒這么多)

  做法:

  1.雞腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁,加入鹽,先抓拌均勻,再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均勻,腌制15分鐘。

  2.蔥切成比雞丁稍微小點的圓粒,姜蒜切末或片,紅椒切小塊。

  3.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水淀粉、香油調成汁備用。

  4.鍋內放入油,稍微多放點,待油溫三成熱后放入腌好的雞丁滑一下油,雞丁變色后將肉控油盛出。

  5.洗凈鍋后燒熱,再倒入少許油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,撈出花椒,放入干辣椒爆香。

  6.放入雞丁,青紅椒粒,翻炒均勻后倒入調好的料汁。大火翻炒均勻后,再倒入花生米翻炒均勻后出鍋。

  宮保雞丁的做法二

  做法:

  1. 雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水淀粉拌勻

  2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段,干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽

  3. 在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味料汁

  4. 鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段

  5. 放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色

  6. 最后調入料汁,再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻,水淀粉勾芡,即可

  宮保雞丁的做法三

  脯肉(225克)、花生米(50克)。

  輔料:蔥(45克)、姜(10克)。

  調料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

  制作步驟

  將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙淀粉腌漬10分鐘,再用水淀粉拌勻。

  將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。

  在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味料汁。

  鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段。

  放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然后倒入水淀粉。

  最后調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水淀粉勾芡即成。

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