大暑菜譜大全

　　導語：大暑是夏天中最熱的節氣了，炎炎夏日氣溫高濕度大，人們往往會感到乏累、胸悶、食欲不振、煩躁等等，我們要調整好起居飲食，下面就由小編為大家帶來大暑的菜譜大全，大家一起去看看吧!

　　大暑菜譜大全

　　1、大暑菜譜：苦瓜皮蛋鯽魚湯

　　材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鯽魚1斤。

　　做法：將苦瓜洗凈去籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊;洗凈宰好的'鯽魚，刮凈腹內黑膜，瀝干水分。鍋熱后放兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，調中火煲20分鐘。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘，起鍋時放少許鹽調味即可。

　　功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

　　2、大暑菜譜：翠衣荷葉海蜇湯

　　材料：西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮扁豆60克，鮮竹葉芯15克。

　　做法：鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲1個小時，加入絲瓜，煲沸片刻，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。

　　功效：天氣進入炎熱的時期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。

　　3、大暑菜譜：苦瓜涼拌竹筍

　　材料：苦瓜80~100g，竹筍80~100g，干荷葉5g。

　　做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟后撈起備用。將干的荷葉煮約20~30分鐘后，過濾荷葉渣并取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，并淋在苦瓜和竹筍上即可。

　　功效：消脂、消涼退火、解暑氣。

　　4、大暑菜譜：海帶冬瓜豆瓣湯

　　材料：發海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。

　　做法：將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時，在把冬瓜和鹽一并放入，繼續燒至冬瓜九成熟，即可停火出鍋。

　　功效：消暑利尿，治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

　　5、大暑菜譜：扁荷粥

　　材料：白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。

　　做法：先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即成，食之。

　　功效：消暑解熱，和胃厚腸，止瀉。

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