自制月餅的家常做法

　　導語：自己做的月餅餡料比較豐富，還可以請盒裝送人哦，一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　轉化糖漿75克 低粉100克

　　輔料

　　餅皮:花生油30克 吉士粉(可省略)5克 枧水(我做的時候按此比例增加原料3-4倍)1克

　　步驟1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。

　　2.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。

　　3.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

　　4.在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進月餅模子。

　　5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。

　　6.稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1),繼續烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。

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