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煙熏臘肉的做法
導(dǎo)語：熏好的臘肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉有久放不壞的特點(diǎn)。因?yàn)橛盟砂刂ρ疲氏募疚孟壊慌溃?jīng)三伏而不變質(zhì)，是別具一格的地方風(fēng)味食品，一起來看看做法吧!
食材主料
豬后臀尖肉2000g 鹽100g白糖30g 生抽20g 白酒20g
輔料
白糖2茶匙 茶葉1茶匙 松柏枝適量
步驟
1.主料都稱量好。
2.豬肉切成5厘米見方的寬條。
3.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。
4.再放入白酒。
5.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動(dòng)一次。
6.取出腌好的豬肉，每塊豬肉都用細(xì)棉繩穿起來。
7.掛到室外背陰處晾至半干。
8.把配料中的白糖、茶葉、松柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內(nèi)。
9.放入篦子(我用的不銹鋼鍋架)。
10.把晾至干的臘肉擺放在篦子上。
11.開火，鍋內(nèi)冒出煙時(shí)，把鍋蓋蓋好。
12.中小火熏制10-15分鐘至臘肉表面上色，為了上色均勻中間可以翻動(dòng)一次。
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