水晶肘子的做法

　　水晶肘子是一道涼爽的下酒菜。雖是肉制品但不油膩，吃時再配以醋和蒜泥，那么這道菜具體可以怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　水晶肘子的做法

　　用料

　　主料 豬肘800克

　　輔料 料酒30毫升 花椒2克 姜蔥50克 辣椒10克 桂皮2克 大料2克 草果2克 鹽4克 香菜20克 生抽20毫升

　　水晶肘子的做法步驟

　　1.以上調料切好備好

　　2.豬肘請商家幫你去掉大骨

　　3.去毛入水中焯

　　4.煮至肉質稍微變緊致后取出過涼水洗凈

　　5.放入高壓鍋中，加入適量的清水加入盤子中的調味品

　　6.淋入料酒

　　7.高壓鍋壓二十分鐘后開蓋加鹽稍晾錫鉑紙鋪平，放入鹵好的'豬肘

　　8.從一頭慢慢卷至另一頭，兩端扎緊

　　9.放入冰箱里冷藏一晚上

　　吃的時候按需切片

　　10.碗中放入姜蒜末、香蔥和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌勻

　　11.吃的時候取肉片醮上味汁即可

　　烹飪技巧

　　1、豬肘鹵好后晾至不燙手的時候開始卷，這樣不易滑好操作，而且易成型

　　2、冷卻后的豬肘可以按需切取，但盡量在三天內食用完，否則易變質

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