蠔干要怎么做比較好吃

　　【導讀】什么是蠔干呢？很多人可能會覺得很少見，其實蠔干就是新鮮的生蠔曬干而成，蠔干可以用來煲湯、煮粥以及做菜，其鮮味十分濃郁，營養價值也很豐富，是很好的補鈣食品，特別適合懷孕時期的準媽媽補鈣，治療孕婦貧血等癥狀，對寶寶的發育也有促進作用，下面我們就來了解一下什么是蠔干！

　　什么是蠔干呢？可能很多人都不熟悉，如果不是住在海邊地區，可能很少機會吃到蠔干，其實蠔干是由新鮮的生蠔曬制而成的，蠔干可以用來搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來，它不但可以用來炒菜而且還能用來燉湯，還能制作成美味養生的蠔干粥。

　　蠔干的營養價值極高，蠔干含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。更值得一提的是，蠔干中所含的牛磺酸有降血脂、降血壓的作用。

　　我們知道，孕晚期補鋅有助于準媽媽順產，而蠔干就是一種富含碘、鋅的海產品，其含鋅量不亞于其他海鮮，因此孕期準媽媽適當吃些蠔干來補充所需的營養元素！

　　蠔干的營養價值

　　生蠔作為海鮮中的一種，其營養價值與功效是首屈一指，它不僅有益胃生津，還有清肝解毒的功效。其含有豐富的鋅，是所有食物中含鋅量最高的，是公認具有補腎壯陽之效的食物，那么作為生蠔的干制品，蠔干的營養價值是否與之相同呢?

　　蠔干是由生蠔曬制而成，其營養價值更是不容小覷的，蠔干所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。而且蠔干中含有大量的鋅，特別適合哺乳期的產婦食用，還能夠起到促進寶寶生長發育的作用！

　　蠔干的做法

　　蠔干是有生蠔曬制而成的海產品，便于儲存，其鮮味和營養價值也絲毫不遜色于新鮮的生蠔，蠔干富含人體所需的多種營養元素，在閩南地區，蠔干粥更是特別出名。那么蠔干要怎么做比較好吃呢？

　　做法一

　　咸蛋蠔干粥

　　原料：咸鴨蛋2枚，蠔干50克，粳米60克。

　　做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和蠔干一起放入粥內，再煮片刻，調味食用。可用于治療治療牙痛。

　　做法二

　　蠔干炒肉

　　原料：瘦肉500克，蠔干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。

　　做法：

　　1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，蠔干用水泡開；

　　2、取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、蠔干連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。

　　做法三

　　生滾蠔干粥

　　材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。

　　調料：鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、生姜切散，芹菜切末，備用；

　　2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；

　　3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。

　　蠔干怎么泡發

　　蠔干是由新鮮的生蠔曬制而成的，它搭配其它的食材，能做出各種各樣的美味佳肴來，不但可以用來炒菜而且還能用來清炸，還能制作成美味養生的蠔干粥。但是蠔干在食用之前是需要泡發的，那么蠔干要怎么泡發呢？有什么技巧呢？下面為您介紹！

　　首先，要泡發蠔干，就需要先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把蠔干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經過這樣加工的蠔干無論怎么做都會很好吃啦。

　　蠔干與淡菜干有什么區別

　　蠔干與淡菜干都是屬于曬干處理后的海產品。味道極其鮮美，但兩者還是有所區別的，無論是從肉質、口感還是價格，都是有所不同的。

　　淡菜是海蚌的一種，也有的叫青口，海虹。淡菜的干品呈淺黃，金黃，黃紅色均為正常色澤，淡菜干是一種既美味營養而又實惠的海制品。其價格大約為20至30元一斤，價格以當地物價為準！

　　蠔干是由生蠔曬制而成，又叫牡蠣干，蠔干味美肉細，營養價格很高，蠔干肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。其價格大約在40至60元一斤，價格以當地物價為準！

　　那么，肉眼怎么區別蠔干與淡菜干？下面為您支招！

　　1、蠔干比淡菜干的個子大一點。

　　2、蠔干的顏色偏白，肉質像塑膠帶點彈性，色澤帶點油亮。

　　3、淡菜顏色偏泥土色，無油亮光澤、肉質硬實。

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