東坡肘子的做法
東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬于川菜系，制作材料有豬肘子、雪山大豆。那么這道菜具體怎么做會比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。
東坡肘子的做法
用料
主料 豬肘1只
輔料 老黃酒500克 老抽80克 鮮味醬油130 克冰糖60克 鮮姜60克 小香蔥120克 花椒1小撮 大料2個 桂皮2毫升
東坡肘子的做法
1.肘子洗凈拔掉肘子上沒有退干凈的毛
2.入冷水鍋里煮水開10分鐘后撈出
3.鮮姜60克，小香蔥120克，這個也可以估計的添加不用這么準確，這主要是給出大家一個用量的范疇，或多或少都可以的。
4.一次性筷子幾段擺入鍋底
5.在筷子上面依次擺上香蔥和姜片
6.把肘子放入皮朝下擺好
7.依次加入老抽
8.鮮味醬油
9.老黃酒
10.水
11.冰糖
12.調料，大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火)、
13.時間到，取出肘子放入一帶蓋得容器內(不加湯)
14.大火蒸1小時取出
15.將燉肉時候的湯汁燒開加水淀粉勾芡
16.澆在肘子上即可，在撒上少許的蔥花
烹飪技巧
1.因為肘子比較大不像肉塊那樣可以鋪滿，所用鍋具一定要合適，因為容器大了所用原料不能覆蓋物體，所以要加水，加了水咸度就不夠了所以還要加點鹽才行。所有這些都要看你選擇的容器大小來定不能給出具體的量。除了本文里用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料
2.做東坡肉應該用砂鍋燉煮的，可肘子比較大，臨時改成不銹鋼鍋來煮，味道是沒有多大的'影響，只是臨時換鍋有點忙亂哦
營養價值
1、豬肉為人 類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
3、豬肘燉爛后, 骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
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