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扯面的做法

時(shí)間:2022-03-31 18:46:28 美食 我要投稿

扯面的做法

  扯面是陜西省和山西省的地方傳統(tǒng)面食。扯面主要流行于陜西、山西以及甘肅的徽縣、兩當(dāng)、成縣。那么這道面是怎么做的呢?請(qǐng)閱讀以下文章,跟著小編一起來了解。

  扯面的做法

  用料

  主料 面粉300克

  輔料 水170克 鹽適量 豬肉適量 雞蛋1個(gè) 小蔥適量

  扯面的做法

  1.面粉和水放入面包機(jī)揉好

  2.分成四份 抹上油

  3.蓋上濕毛巾醒十幾分鐘

  4.取一份醒好的面團(tuán),搟開

  5.用搟面杖用力的按幾道印子

  6.用手在薄的地方扯開,并把面條扯長(zhǎng)

  7.扯好的面條放入開水鍋里煮熟

  8.過涼開水,撈出,盛在盤子里

  9.炒好的雞蛋肉絲哨子放在面條上面即可

  烹飪技巧

  1、用油醒面是關(guān)鍵哦,經(jīng)過充分的醒面,面條就可以扯很長(zhǎng)而不斷啦!

  2、根據(jù)自己的喜好,面條可以隨意搟薄或是厚。

  菜品特色

  這道菜已有3000年歷史。以寶雞的.西府扯面最為正宗,為中華名吃。主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品、臊(sào)子等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好,用濕布蓋好放置1小時(shí)以上,再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片,然后手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋煮熟撈出,加調(diào)料和辣子粉,用燒熱的油潑后攪拌食之。

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