牛腩粉的做法

　　導語：牛腩粉是廣東一帶的風味名點，屬于粵菜系。下面就由小編為大家帶來牛腩粉的做法，感興趣的小伙伴不妨自己動手做吧!

　　牛腩粉的做法

　　主材料：

　　準備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升

　　做法：

　　1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。

　　2、準備煮鍋，放入適量水燒開后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。

　　3、準備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現焦糖色。

　　4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。

　　5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。

　　6、隨后倒入適量的'米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。

　　7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3厘米，開大火煮開后，調成小火慢燉90分鐘。

　　8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開后，調成小火燉大概1個小時。

　　9、等到差不多1小時的時候，多打開蓋子看看里面的湯汁，發現剩下淺淺鍋底的時侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時候就OK了。

　　牛腩粉的牛腩怎么做

　　都說牛腩粉的主角在牛腩，牛腩不好吃，還有什么值得人關注的?

　　廣東牛腩粉給人最大的感覺就是牛腩軟爛，并且入口即溶，還帶有一點彈性，這是怎樣做出來的.呢?

　　1、新鮮買回來的牛腩，先切成想要的形狀，一般都是4*4厘米的正方塊狀。

　　2、然后準備一鍋水，將牛腩塊冷水下鍋，煮開后關火撈出來放在流動水下沖洗干凈(為了去除血沫)。

　　3、準備炒鍋，熱油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，這樣更香。

　　4、然后轉到燉鍋，加入炒香后的牛腩，還有陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭，加入適量的水燉2-3個小時。

　　5、最后加入食鹽調味即可，如果喜歡吃香菜的親，還能加入些許香菜哦!

　　牛腩粉的湯底怎么做

　　準備材料：牛骨1根、牛腩肉20克、蘿卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙、糖1/4小匙、魚露1小匙。

　　做法：

　　1、將牛骨敲開(容易出味);準備一鍋燒開后的`水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后撈起備用。

　　2、將草果敲開，和八角一起放入小紗布袋里面;蘿卜去皮后洗凈切成塊狀備用;

　　3、準備一大鍋水，放入小紗布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開后撇去浮沫，調成小火。

　　4、放入1/3顆洋蔥、姜片、蘿卜塊以及適量的食鹽一塊燉煮1小時，然后將牛腩撈起來。

　　5、繼續煮3小時，最后將湯里面的湯料撈起來，放入糖和魚露調味即可。

　　廣東牛腩粉的營養價值

　　【牛腩】

　　牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機體免疫力，適合處于生長發育的青少年以及大病或手術后的`人們食用。

　　同時，牛腩可以補中益氣，能夠滋養脾胃，有強健筋骨的作用，適合筋骨酸軟以及貧血頭暈的人食用。

　　【河粉】

　　很多時候最正宗的牛腩粉其實是搭配河粉的，雖然在很多粉面店鋪都有細米粉或粗米粉供選擇。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經過水煮軟而來，河粉的口感比較細膩，吃起來口感也比較清淡。

　　因為河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖類，可以快速幫助身體補充能量。而且河粉還能安神除煩，因為河粉中的碳水化合物可以幫助大腦補充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態。

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