圓白菜怎么腌制好吃

　　導語：圓白菜怎么腌制好吃？圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　圓白菜腌制方法一：

　　主料：圓白菜250克。

　　調料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。

　　做法

　　1、圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻。

　　2、紅辣椒切細絲待用。

　　3、蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲。

　　4、油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸。

　　5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。

　　6、加入醋、白糖。

　　7、等糖醋汁發黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。

　　圓白菜腌制方法二：

　　食材：圓白菜、鹽適量。

　　做法：

　　1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

　　2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。

　　3、然后將初腌好的圓白菜小心一點的倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽。

　　4、把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。

　　5、經過10-15克的腌漬，即可取出食用。

　　圓白菜腌制方法三：

　　食材：卷心菜400g。

　　做法：

　　1.將卷心菜洗干凈。

　　2.將菜梗與葉子分開。

　　3.將半片菜葉再細分為二片。

　　4.鍋里注水燒開后，下菜葉焯至軟熟即可。

　　5.菜梗另外焯熟。

　　6.焯熟菜葉及菜梗投入冷水中，涼透后撈出瀝出水分。

　　7.取一張菜葉，對折后再卷起來，卷成小卷樣。將卷好的菜葉碼放在碗中，菜梗切短后鋪在菜葉上。

　　8.蒜米切碎粒。

　　9.辣椒切成寸段。

　　10.將蒜米和辣椒放到碗中。

　　11.灑入白糖。

　　12.倒入米醋，要浸泡過菜梗。腌制半天左右即可。

　　圓白菜腌制方法四：

　　主料：圓白菜2顆、水1鍋、鹽2大匙。

　　做法：

　　1.將圓白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。

　　2.將水煮沸后加入鹽使之溶解。

　　3.熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。

　　4.約3天后圓白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。

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