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雞蛋和牛奶能一起吃嗎
導語：大家都覺得牛奶和雞蛋都有豐富的營養(yǎng)，所以很多人會在早餐選擇用牛奶搭配雞蛋，其實大家知道雞蛋和牛奶能一起吃嗎?下面就由jy135小編帶大家去了解一下吧。
雞蛋和牛奶能一起吃嗎
雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營養(yǎng)成分。有的營養(yǎng)專家認為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶，也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優(yōu)質的高蛋白食品，同食有利于增強體質及病后恢復，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質蛋白得到更好更合理的利用。
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應，使營養(yǎng)價值下降，所以不宜同食。建議兩種服用最好是間隔半個小時的。
不用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收
因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達到即保證營養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。
寶寶同時吃雞蛋和牛奶
早餐牛奶加雞蛋不科學隨著人們生活水平的日益提高，現在的家長都特別重視充分保證孩子的營養(yǎng)，可一些不良的飲食習慣卻容易被忽視，而這些不良習慣正是誘發(fā)一些兒童疾病的.“元兇”。
牛奶加雞蛋的早餐并不科學。一直以來，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養(yǎng)早餐，其實不然。營養(yǎng)專家指出，營養(yǎng)早餐應包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數字運用、創(chuàng)造力、想像力及身體素質等方面，都要優(yōu)于早餐質量差的學生。
所以，早餐吃得科學對孩子尤為重要。其實，長期食用這些食物會使血液、體液、淋巴液等“生命液體”逐漸呈現酸性化，從而造成孩子的思維和運動功能發(fā)生障礙，出現抑郁寡言或激動暴怒的兒童孤獨癥。專家建議，預防孩子孤獨癥，要注意合理飲食，注意“粗”與“細”、“葷”和“素”搭配。
同時給寶寶吃雞蛋或牛奶，因為兩者同時吃不僅會影響營養(yǎng)的吸收，而最重要的是寶寶的胃更本就消化不了，最好不要把牛奶和雞蛋一起蒸著吃。
因為牛奶在煮沸后蛋白質變性，損失很大，雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養(yǎng)與健康就應該分開食用，脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶。
牛奶和雞蛋不僅含有大量易于消化的蛋白質，而且含有酶，酶能促進吸收并構成機體組織，因此特別有利于孩子的生長。如果食物是新鮮的，營養(yǎng)物質完整無損，更容易被吸收。
剛從奶牛身上擠出的鮮奶，母雞剛下的仍溫的雞蛋，最易被吸收。牛奶、雞蛋煮后反而失去其特殊的可吸收性其營養(yǎng)價值降低到一般的蛋白質水平。
因此，目前正在建立供應兒童需要的特殊奶場，實行無菌生產，奶牛的生活環(huán)境非常清潔，擠奶前，奶頭、擠奶員的手和盛奶容器都需消毒，最后將容器密封。如果遠程運輸，則立即冷藏。最好是擠出即喝。因為保證了牛奶無菌，也勿需煮沸消毒，可保持營養(yǎng)成分不被破壞。
小孩吃雞蛋的最好方法是雞蛋剛產趁溫吃下，然后讓孩子到室外活動，有利于消化。不可能這樣做時，則必須選擇新鮮雞蛋放入水中稍煮食用。所有其他吃法，如牛奶蛋湯、攤雞蛋等等，都能使牛奶和雞蛋成為非常好的食物，成為我們最推崇的食物，但是都失去了它們原有的易于吸收的特性。
因此，目前正在建立供應兒童需要的特殊奶場，實行無菌生產，奶牛的生活環(huán)境非常清潔，擠奶前，奶頭、擠奶員的手和盛奶容器都需消毒，最后將容器密封。如果遠程運輸，則立即冷藏。最好是擠出即喝。因為保證了牛奶無菌，也勿需煮沸消毒，可保持營養(yǎng)成分不被破壞。
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