排骨的家常做法有哪些

　　排骨可以做出很多種類型的美食，例如有清燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等。那么怎么做排骨比較好吃呢?下面就是小編給大家整理的排骨的做法，希望大家喜歡。

　　排骨的做法

　　材料

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　糖醋排骨的家常做法

　　材料

　　豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

　　做法

　　1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節。

　　2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。

　　3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

　　4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　燉排骨的家常做法

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克

　　輔料：小白菜50克

　　調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

　　做法

　　1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

　　2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

　　3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

　　5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

　　6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

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