鮮魷魚的做法

　　魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。你想知道鮮魷魚有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦鮮魷魚的4種可口做法。

　　鮮魷魚的做法【1】怪味鮮魷魚

　　材料

　　新鮮魷魚500公克，洋蔥120公克，小黃瓜1條，紅蘿卜60公克，紅辣椒1根，蕃茄醬2大匙，醬油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少許，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少許

　　做法

　　1.)新鮮魷魚洗凈剖開，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。

　　2.)把所有材料(2)切細絲備用。

　　3.)將所有調(diào)味料一起煮過，待涼備用。

　　4.)將作法1的'魷魚，用沸水汆燙至熟后撈起，和作法(2)及作法(3)完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤中，上桌食用。

　　鮮魷魚的做法【2】西藍花鮮魷魚拌杏仁

　　材料

　　西藍花1朵，鮮魷魚筒1個，杏仁50克，生姜幾片，蒜頭1瓣，鹽適量，胡椒粉半個湯匙，白糖半湯匙，料酒1湯匙，生粉1小勺，雞精1小勺，紅辣椒半個

　　做法

　　1.準備材料：西藍花、魷魚筒、杏仁、生姜、蒜頭、紅椒

　　2.鮮魷魚撕去褐色外衣，剪開，清洗干凈里面，切十字花紋

　　3.切好的魷魚用鹽、料酒、姜絲拌勻，用手抓幾下，腌15分鐘

　　4.西藍花切小朵，泡洗干凈后，放進開水里加油鹽燙至變翠綠色，撈起過冷水，瀝干水分

　　5.魷魚放開水里燙一會，看見魷魚卷起就可以撈起，瀝干水分

　　6.熱油鍋，放姜片和拍扁的'蒜頭爆香

　　7.放進魷魚爆炒1分鐘

　　8.加入西藍花翻炒幾下，淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調(diào)成的芡汁，翻炒收汁

　　9.加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦

　　鮮魷魚的做法【3】干香魷魚

　　材料

　　魷魚5-6只，鹽5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青紅椒各一個，香菜一小把，干辣椒7、8個，花椒適量，蒜蓉適量，姜末適量

　　做法

　　1.將魷魚切十字花刀，再將所有配料準備好。

　　2.鍋里燒開水，把魷魚放進鍋里焯水。

　　3.將焯過水的魷魚用流動的水沖去浮沫。

　　4.將青紅椒等所有配料放在鍋里炒香。

　　5.倒入魷魚，翻炒一分鐘。

　　6.在翻炒過程中，撒少許孜然粉。

　　7.再倒入一些生抽和白糖，繼續(xù)翻炒。

　　8.最后放入香菜梗，翻炒幾下，出鍋。

　　小訣竅

　　能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的'口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時候就很干爽啦。

　　鮮魷魚的做法【4】魷魚兩味

　　材料

　　魷魚，芹菜，青紅椒，芝麻，蔥，蒜，麻油，鹽，糖，紅醋，辣椒茸，豆鼓辣醬，日本Soba醤油與芥末

　　做法

　　1、【涼拌魷魚沙拉】： 芹菜選嫩枝切薄片，青、紅椒切薄片，魷魚過水煮熟切薄片， 芹菜片，青、紅椒片與魷魚片拌勻加些麻油、蒜茸、辣椒茸、紅醋、糖、鹽相拌勻即可。

　　2、【豉椒爆魷魚】：芹菜切片，青、紅椒切片過水備用。將魷魚用清水洗凈去膜后，從魷魚的內(nèi)臟里的一面從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了，然后換反方向再從右角切交叉的'斜線，最后再切成長方型的長塊。熱油鍋先將魷魚片放進油鼎用溫油溜炸撈起備用。再熱油鍋爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣醬，再放芹菜，青、紅椒放進炒至八成熟，再將魷魚倒進鍋里，大火快炒，再加入味調(diào)料，再炒勻即可出菜。

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