雞腿燉蘑菇的做法

　　雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體！下面小編為大家介紹雞腿燉蘑菇的做法，希望能幫到大家！

　　雞腿燉蘑菇的做法

　　材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、蔥8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺

　　做法：

　　1、將雞腿洗凈，剁成塊狀。

　　2、蔥切長段，蒜切片，姜切片。

　　3、鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒。

　　4、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。

　　5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。

　　6、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。

　　7、打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。

　　8、蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈。

　　9、另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。

　　10、撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈。

　　11、打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。

　　12、轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

　　雞腿燉蘑菇怎么做好吃

　　做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在做雞腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那么好吃。燉的時候開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據口味增加調料。蘑菇可能會有外味兒，在做的時候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。

　　做雞腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

　　如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。