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鯉魚的美味做法

時間:2022-04-22 09:32:54 美食 我要投稿

鯉魚的美味做法

  美味的鯉魚是怎么做出來的呢,大家是不是很想學習它的做法,今天小編把它的做法大全分享給大家吧。

  鯉魚的3種美味做法大全:巫山烤魚

  用料:

  鯉魚 1條

  姜20g

  大蒜100g

  干辣椒100g

  花椒15g

  郫縣豆瓣3大匙3大勺

  醬油1大匙(15ml)1大勺15ml

  糖1茶匙1茶匙5g

  雞精少許

  鮮湯250ml250ml

  鹽適量

  蔥適量

  姜片適量

  料酒適量

  花椒面適量

  孜然粉適量

  醬油適量

  油適量

  做法:

  1. 宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連(前面這些步驟,在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。

  2. 將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

  3. 炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

  4. 加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

  5. 將炒好的調料以及配菜,澆撒在烤好的魚身上。

  6. 再將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

  7. 炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾烤魚即可上桌。

  小貼士

  也可以準備香芹菜、青筍、藕、香菇、干豆腐皮(或根據自己的喜好準備胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等)作為配菜和調料一起煮。

  鯉魚的3種美味做法大全:蒜爆魚

  用料:

  鯉魚一條 干辣椒

  花椒 蒸魚豉油

  生抽 米醋

  料酒 白糖

  雞精 姜粉

  蒜半頭

  做法:

  1. 菜場一般會幫你把魚處理好,拿回家之后去腹內黑膜,抽兩邊肉上的腥筋,抽筋是必須的步驟千萬不要省略,不然鯉魚不光肉發緊而且還有腥味,是介樣的啊瞧好了我給親自示范:先在靠近魚鰓的地方淺淺地給它來上一刀,扒開看看可見一個白點,魚尾的地方也給上一刀要心狠手辣不留情面,然后用刀背輕輕敲打魚身給它做個全身按摩,,然后揪住那個白點往外抽,這樣魚筋就很容易慢悠悠地抽出來啦,接著往魚身兩邊劃幾道口子方便入味。

  2. 魚放入鍋中加水沒過魚身,加幾片姜片和少許料酒,大火燒開后中火五分鐘撈出乘盤。

  3. 煮魚的同時調配澆汁:取一小碗,蒸魚豉油、生抽、米醋、料酒、糖、雞精各少許,咱就不精確到克了,按自己的口味來就可以了,調好了的汁均勻澆在魚身上。

  4. 半頭蒜剁碎末,平鋪在魚身上。

  5. 炒鍋里色拉油燒熱,干辣椒絲和花椒一小把浸過水丟進鍋里小火慢慢焙出香味,不浸水的話還沒出來香味就很容易糊了,黑乎乎的也不上相不是?嘩!激動人心的時刻就要來臨了!把熱油均勻輕快地澆在魚身上,只聽到刺啦一聲,一陣蒜香升騰而起撲鼻而來!

  鯉魚的3種美味做法大全:蘑菇燉鯉魚

  主料:

  新鮮鯉魚500g 蘑菇200g

  豆皮100g

  輔料:

  油適量 鹽適量

  干紅辣椒5g 大蔥100g

  花椒粒2g 胡椒粉2g

  白糖1g 雞精2g

  淀粉少許 醬油3g

  料酒5g 香菜10g

  做法:

  1.食材:新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 干紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克

  2.把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈,切塊

  3.用鹽料酒 淀粉

  4.腌制30分鐘以上

  5.把姜洗凈切片,干紅辣椒切段,大蔥洗凈切段

  6.香菜洗凈切段,蘑菇洗凈切片

  7.豆皮切菱形

  8.熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味

  9.加水大火燒開,加醬油料酒白糖

  10.加腌制好的魚塊,大火燒開,轉中火煮一會

  11.加豆皮煮開

  12.加蘑菇片鹽,再煮一會

  13.加雞精胡椒粉嘗味

  14.關火撒上香菜末出鍋

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