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草魚怎么做好吃又簡單

時間:2022-04-12 18:53:21 美食 我要投稿
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草魚怎么做好吃又簡單

  美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的草魚怎么做好吃又簡單,僅供參考,歡迎大家閱讀。

  草魚湯

  (1)準備草魚一條和少許油。

  (2)鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。

  (3)翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關系。

  (4)加入沒過魚的溫水,大火煮開。

  (5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。

  (6)時間緊迫就繼續用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。

  紅燒草魚

  (1)準備草魚一條,蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

  (2)草魚剁成塊,提前腌制2至4小時。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可。

  (3)腌透的魚塊沾勻面粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了。

  (4)燉制過程:鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開后,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。

  清蒸草魚

  (1)草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

  (2)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。

  (3)在魚肚子里抹上鹽,魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。

  (4)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。

  (5)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可。

  (6)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉里面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。

  (7)青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了,最后再淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。

  過江魚

  (1)準備草魚1條,剁椒200g,韭菜50g,洋蔥50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸魚豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟豬油30g。

  (2)將草魚處理干凈,在魚身兩側,由魚尾向著魚頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚骨,切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉,腌漬20分鐘。

  (3)大炒鍋中注入大量冷水,燒開后放姜和剩余的料酒,放入草魚煮4分鐘,撈出放入盤中,淋蒸魚豉油備用。

  (4)洋蔥、韭菜分別切成碎末,和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚上,把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來,就可以香香地上桌了。

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