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炒面怎么做簡單又好吃

時間:2022-08-01 14:25:13 美食 我要投稿
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炒面怎么做簡單又好吃

  炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。那么,炒面應該怎么做簡單又好吃呢?下面小編給大家?guī)碜龀疵嬖趺醋龊唵斡趾贸圆襟E和方法,希望對你有幫助。

  步驟和方法1

  【用料】:

  面條(生)250克

  豬肉(瘦)100克

  【輔料】:

  木耳(水發(fā))1把

  紅蘿卜1根

  臘肉100克

  【調料】:

  食鹽1茶匙

  植物油1湯匙

  【做法】:

  1.把鍋里的水燒開后,把濕面放進去

  2.中火煮2-3分鐘左右,把面條撈起來,過涼開水后盛起

  3.木耳泡發(fā),紅蘿卜切成絲備用

  4.熱鍋,炒臘肉,香氣四溢時,加廋肉一起翻炒待熟透盛起來

  5.熱鍋,加油,一小勺鹽,煸炒黑木耳和紅蘿卜,約5分鐘后加入面條,翻炒3-5分鐘

  6.最后加入炒香的肉肉就可以了

  【烹飪技巧】:

  1、炒面條最好有筷子哦,比用鏟子更好使;

  2、焯面條的時間不用太久,可以保持彈性;

  3、適當多點油沒關系,紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的,這樣才容易吸收。

  步驟和方法2

  【主料】:鮮面條

  【輔料】:醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜

  【做法】:

  1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;

  2. 鍋里加清水燒開,放入面條;

  3. 煮熟后將面條撈出過涼水,瀝干待用;

  4. 鍋里倒少許油,放入蔥花,炒香;

  5. 放入面條,同蔥花一起炒勻;

  6. 再倒入調好的料汁,用筷子翻炒面條,使料汁均勻的裹在面條上;

  7. 放入小油菜,炒至小油菜變軟;

  8. 連同面條一起盛出裝盤;

  9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

  步驟和方法3

  【原料】:意大利面100克、蝦4只、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。

  【做法】:

  1、魚香汁:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;

  2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼,泡椒去籽切碎,蔥姜蒜切碎;

  3、水燒沸,加少許鹽,放入意大利面;

  4、煮熟后過涼水;

  5、熱鍋涼油,倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;

  6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;

  7、倒入魚香汁;

  8、燒至湯汁開始黏稠,倒入煮好的意大利面;

  9、翻炒均勻,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西紅柿切半,放入面中。

  1.將香菇放入碗內,倒入沸水泡軟,取出,去蒂洗凈(泡汁濾清備用),切成指甲大小的薄片;白菜洗凈,取菜心或嫩幫,切成小長方片。

  2.將面條煮至七八成熟,用冷水漂清,撈出控水晾涼,裝入盤內。

  3.將炒鍋內倒入花生油,燒至七成熱時放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯,燒沸后翻炒均勻,加入精鹽和味精,調好口味,盛出香菇片和菜片。

  4.鍋內留湯汁,再燒開時放入面條,用筷子劃散,炒約2分鐘,至湯汁被面條吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,蓋在面條上,稍燜一下,即可食用。

  炒面的做法推薦

  制作材料

  精面粉面條500克,水發(fā)冬菇100克,熟筍片、醬油各50克,濕淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(約耗150克)。

  炒面的特色

  面香爽脆,配菜鮮嫩可口。

  做法

  先把面條放進沸水里面煮一下,然后撈出。

  放入涼水中過涼,用竹笊籬瀝凈水,裝入碗中,用醬油40克、味精少許拌勻。

  炒鍋置旺火上燒熱,放入植物油燒至五成熱時,再放入面條,邊炸邊翻約10分鐘等到面條呈現金黃色的時候,在裝起來。

  炒鍋內留少許油,放入冬菇、筍片略煸,加100克水及10克醬油、少許味精,用濕淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,澆在面條上即成。

  炒面的制作要領

  1.煮面條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出,時間不宜過長。

  2.炒面條時火不宜太旺,油溫不宜過,以免焦煳。

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