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蘆筍怎么做好吃又簡單

時間:2022-03-11 15:28:21 美食 我要投稿
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蘆筍怎么做好吃又簡單

  蘆筍的烹飪看似簡單,但是如何才能最大程度發揮它的美味,保持它最新鮮的口感,讓這道食材鮮美、可口、不寡淡,是需要認真研究的一件事情。下面是小編幫大家整理的蘆筍怎么做好吃又簡單,希望對大家有所幫助。

  蒜香蘆筍

  食材:

  蘆筍200g、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、白糖適量、醬油適量

  步驟:

  1.蘆筍洗凈,切去根部老的部分

  2.鍋中煮開水,下一點油和鹽,把蘆筍焯約30秒左右至熟

  3.把焯好的蘆筍過涼水,瀝干裝盤

  4.剁好蒜蓉,鍋中熱油,把蒜蓉炸出香味

  5.關火,然后再倒入醬油,加入一點白糖中和咸味,和勻

  6.把做好的蒜蓉醬汁淋在蘆筍上即可

  小貼士

  如果蘆筍細焯的時間短,如果粗點相應延長時間

  蘆筍蝦湯

  食材:

  蘆筍200g、蝦仁50g、鹽適量、高湯適量

  步驟:

  1.蝦仁洗凈去蝦線,背開

  2.用水焯成花卷

  3.蘆筍洗凈切成均勻的小段

  4.鍋內滴香油焯三分鐘

  5.冷水過涼

  6.準備一碗高湯

  7.加入蘆筍煮開

  8.再加入蝦仁

  9.加少許鹽調味

  10.裝盤即可

  小貼士

  蝦仁和蘆筍本身就很鮮美了,不用再加其他調料

  蘆筍炒肉

  食材:

  料蘆筍300g、鹵肉100g、植物油5茶勺、鹽3g、青紅辣椒50g、姜2g、生抽2、g雞精1g

  步驟:

  1.準備食材

  2.把蘆筍洗凈根部老的部分去皮,切斜段

  3.開水中加幾滴植物油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下,撈出用涼水過涼

  4.青紅辣椒、姜洗凈切斜塊,切絲

  5.鹵肉切小片

  6.熱鍋涼油,油熱8 成下鹵肉翻炒出香味,微微發卷

  7.加姜末、青紅辣椒翻炒出香味

  8.加蘆筍

  9.加鹽翻炒均勻

  10. 加生抽

  11.加雞精

  2.翻炒均勻即可

  小貼士

  蘆筍焯水不能煮的太久,變色即可

  這道菜不可久炒

  蘆筍香菇肉卷

  食材:

  豬腿肉250g、蘆筍100g、香菇4朵、油適量、鹽適量、烤肉料適量、香草末適量、牙簽適量

  步驟:

  1.準備食材

  2.蘆筍洗凈切段,香菇洗凈切厚片

  3.豬腿肉去皮,切片,用刀背敲過,放點鹽,放入烤肉醬

  4.攪拌均勻

  5.香菇也用烤肉醬拌勻

  6.取一片腿肉攤平,放2根蘆筍,1片香菇

  7.卷起肉片,用牙簽固定住

  8.鍋里油熱,放入肉卷

  9.中火,兩面煎透

  10.灑些香草末即可裝盤

  小貼士

  1.腿肉要用刀背拍過,口感松嫩

  2.也可以用別的蔬菜做

  3.沒有香草末可以不放

  響油蘆筍

  食材:

  蘆筍500g、油適量、鹽適量、泡椒3個、生姜1小塊、大蒜1瓣、生抽適量、白醋適量、蠔油少許、香油少許

  步驟:

  1.準備好原材料

  2.將蘆筍的根部部分比較老的皮削掉

  3.生姜、大蒜瓣切成末

  4.泡椒切成小圈

  5.鍋里加入適量水,加入適量鹽和少許香油,燒開

  6.放入蘆筍焯水一分鐘

  7.撈出裝盤

  8.鍋里倒入適量生抽、白醋、少許蠔油,攪拌均勻燒開

  9.燒開的調料汁淋入,撒上姜蒜末和泡椒圈

  10.鍋里放油,燒到稍微有點冒煙時關火

  11.將熱油迅速均勻地淋上即可

  小貼士

  1.蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點,這樣顏色漂亮,而且能入味

  2.調料汁在鍋里只要一開立即淋在蘆筍上

  蘆筍鮮蝦球

  by魚小胃

  食材:

  蘆筍200g、鮮蝦200g、油適量、鹽1.5小勺、雞精1/3小勺、料酒2湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1/2小勺、蒜2瓣

  步驟:

  1.蘆筍去掉莖部的硬皮,洗凈,入開水燙熟

  2.燙好的蘆筍過涼水,瀝干水分

  3.蘆筍切段

  4.鮮蝦去頭去殼,留著尾巴以及前面的一節殼

  5.從蝦背上深深地切開,但是不要切段,去掉蝦線

  6.處理好的蝦加入腌蝦調料,用手抓勻,腌制10分鐘

  7.鍋里燒開水,將腌制過的蝦倒入,待蝦蜷曲成蝦球后撈出瀝干水分備用

  8.另起鍋,燒熱油,放入蒜片炒香

  9.將處理過的蘆筍和蝦球一起倒入鍋中,調入鹽和雞精,大火快炒出鍋即可

  小貼士

  1.做蝦球最好選擇個頭稍微大一點的蝦,做出來的蝦球更漂亮。

  2.開背時刀要切得深一些,但是千萬不要切斷。切得越深,蝦球展開得越大。

  3.蝦線一定要取出干凈,否則影響衛生和色澤。如果開背的角度合適,蝦線可以整根用手取出,如果蝦線被切開了,也沒有關系,沖洗干凈即可。

  4.腌蝦調料中的鹽可以調味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鮮,淀粉可以鎖住蝦的水分,讓蝦球保持脆嫩。最好不要放醬油,會影響蝦球的色澤。

  番茄木耳炒蘆筍

  食材:

  蘆筍250g、番茄3個、木耳5朵、胡麻油適量、鹽適量、蒜2瓣、糖適量

  步驟:

  1.西紅柿去皮切塊

  2.蘆筍切片;木耳撕成小塊

  3.取適量胡麻油倒入鍋中

  4.燒熱,放入蒜片爆香

  5.加入木耳翻炒

  6.放入西紅柿翻炒

  7.下入蘆筍翻炒

  8.放入鹽和糖,煸炒

  9.炒勻,出鍋盛盤

  小貼士

  1.蘆筍根部一定要用刨皮器刨皮,否則影響口感。

  2.加入少許糖,可以提鮮味。

  3.胡麻油有一種味道,介意的話換成花生油或者色拉油。

  相關內容

  涼拌蘆筍]把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋蔥分別切成末,放入蘆筍中,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

  [清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜,味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟后,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

  [雙蛋筍湯]蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和咸蛋丁,燒開后即成。

  [燒烤蘆筍]將蘆筍置于烤盤上,撒上黑胡椒、橄欖油,放入預熱過的烤箱內,以190℃烤15分鐘左右,烤好后撒上奶酪粉即可。可根據蘆筍粗細來調整烘烤時問。

  [鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃煳稍炸一下,用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料,大火燒開后下蘆筍,改小火塌制1~2分鐘即可。

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