皮皮蝦的做法

　　皮皮蝦肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。以下是小編整理的皮皮蝦的做法，歡迎參考閱讀！

　　１、椒鹽皮皮蝦

　　材料：

　　皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量

　　做法：

　　1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈；

　　2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用；

　　3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用；

　　4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油；

　　5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味；

　　6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　2、醬炒小爬蝦

　　食材：

　　皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用；

　　2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽；

　　3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

　　3、清蒸皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

　　做法：

　　1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒；

　　2、姜剁成姜末；

　　3、放在小碗里倒上醋；

　　4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘；

　　5、10分鐘一到馬上打開蓋子；

　　6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。

　　4、花雕醉香蝦

　　食材：

　　皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個

　　做法：

　　1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水；

　　2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘；

　　3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關火加蓋燜10分鐘；

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。

　　5、姜汁皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量

　　做法：

　　1、將蝦爬子刷洗干凈；

　　2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質；

　　3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油；

　　4、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻；

　　5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸；

　　6、下入蝦爬子焯熟，撈出；

　　7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。

　　6、清炒皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用；

　　2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用；

　　3、炒鍋放油，下入花椒爆香；

　　4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香；

　　5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬；

　　6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。

　　7、香辣皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒；

　　2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香；

　　3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣；

　　4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒；

　　5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻；

　　6、加少許鹽、糖調味，炒勻后即可出鍋。

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