鹿肉餃子做法

　　鹿肉餃子的做法非常簡單，下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。

　　鹿肉餃子做法一

　　原料：麋鹿肉糜2000克、洋蔥1000克、黑胡椒5克、海鹽20克、砂糖3克、橄欖油15克

　　做法步驟：

　　1）將洋蔥切為碎末，加入15克海鹽，腌10分鐘；

　　2）將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個方向攪拌均勻；

　　3）用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌；

　　4）待洋蔥汁很好地被肉糜吸收后，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁；

　　5）將橄欖油加入到洋蔥碎中(因為麋鹿肉太瘦，必須要加一點油，請注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續出水)；

　　6）將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然后加入洋蔥碎，攪拌均勻即可；

　　7）包餃子(搟皮，包……各有各的手法)；

　　8）燒開水，下入餃子，待餃子開鍋后，加三次涼水，最后一次再煮開就可以盛盤啦。

　　鹿肉餃子做法二

　　餡料：鹿肉適量、干香菇、面粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。

　　調料：蠔油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。

　　做法步驟：

　　1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟后洗凈切碎；

　　2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；

　　3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥；

　　4、肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌（若是覺得餡干可在此加花椒水調整）上勁兒；

　　5、加入香菇碎、香菜碎繼續上勁，最后加橄欖油制成餃子餡；

　　6、取適量面粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團，醒半小時（中間要揉二次，面筋會更好）；

　　7、搟成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個滾開，浮起即熟。

　　鹿肉餃子的營養

　　鹿肉屬于味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經，所以具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。

　　中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

　　鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產后無乳。

　　一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

　　但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。

　　1、有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。

　　2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。

　　鹿肉餃子做法3

　　1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸30分鐘左右取出，揀出藥包不用，藥汁留下50克備用。余下的稍涼后倒入面粉內，加溫水和勻成軟硬適中的面團，略餳。

　　2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。

　　3、面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。

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