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鹿肉餃子做法

時間:2022-10-14 15:59:22 美食 我要投稿
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鹿肉餃子做法

  鹿肉餃子的做法非常簡單,下面就由小編給大家介紹介紹吧,希望對大家有幫助。

鹿肉餃子做法

  鹿肉餃子做法一

  原料:麋鹿肉糜2000克、洋蔥1000克、黑胡椒5克、海鹽20克、砂糖3克、橄欖油15克

  做法步驟:

  1)將洋蔥切為碎末,加入15克海鹽,腌10分鐘;

  2)將黑胡椒、糖加入到肉糜中,按同一個方向攪拌均勻;

  3)用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中,每次都按照相同方向攪拌;

  4)待洋蔥汁很好地被肉糜吸收后,繼續攪拌肉糜,直到肉餡起勁;

  5)將橄欖油加入到洋蔥碎中(因為麋鹿肉太瘦,必須要加一點油,請注意,先把油加到蔬菜碎中,可以防止蔬菜繼續出水);

  6)將剩下的5克鹽加入到肉糜中,然后加入洋蔥碎,攪拌均勻即可;

  7)包餃子(搟皮,包……各有各的手法);

  8)燒開水,下入餃子,待餃子開鍋后,加三次涼水,最后一次再煮開就可以盛盤啦。

  鹿肉餃子做法二

  餡料:鹿肉適量、干香菇、面粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。

  調料:蠔油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。

  做法步驟:

  1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時,回軟后洗凈切碎;

  2、姜切末,與花椒粒一起加水泡成花椒水;

  3、鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥;

  4、肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌(若是覺得餡干可在此加花椒水調整)上勁兒;

  5、加入香菇碎、香菜碎繼續上勁,最后加橄欖油制成餃子餡;

  6、取適量面粉,用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團,醒半小時(中間要揉二次,面筋會更好);

  7、搟成大小合適的餃子皮,包上肉餡,用開水煮三個滾開,浮起即熟。

  鹿肉餃子的營養

  鹿肉屬于味甘、性溫的食物,入脾、胃、腎經,所以具有補脾中、益氣力、強五臟的作用,還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。

  中國傳統醫學認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

  鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃,養肝補血,壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產后無乳。

  一般人都能食用鹿肉,尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

  但值得注意的是,這樣的一些人是不能吃鹿肉的,千萬不要貪圖鹿肉的美味,而損壞自己的身體健康哦。

  1、有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。

  2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列,多食、久食對預防胃腸疾病不利。

  鹿肉餃子做法3

  1、藥包放入容器內,加入清水200克,入蒸鍋內用大火蒸30分鐘左右取出,揀出藥包不用,藥汁留下50克備用。余下的稍涼后倒入面粉內,加溫水和勻成軟硬適中的面團,略餳。

  2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分攪勻上勁,再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。

  3、面團搓成條,揪成均勻的劑子,按扁,搟成圓薄皮,放上餡,捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出,裝盤即成。

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