燉鹿肉山藥的做法大全

　　山藥燉鹿肉是一道以山藥、鹿肉為主要食材制作的菜品。燉鹿肉山藥大家知道怎么做嗎？鹿肉做法很講究，讓我們一起來(lái)看看燉鹿肉山藥的做法吧！

　　燉鹿肉山藥的做法 1

　　清燉鹿肉的做法

　　1.將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味

　　2.鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過(guò)

　　3.凈鍋入油，三成熱時(shí)下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

　　4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會(huì)兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開(kāi)，關(guān)中小火燉1小時(shí)左右

　　5.冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可

　　紅棗燉鹿肉

　　一、原料：

　　1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。

　　2.調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽。

　　二、制法：

　　1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的'塊。紅棗洗凈去核。

　　2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。鹿肉性溫，味甘，熊補(bǔ)五臟、調(diào)血脈。《醫(yī)林纂要》謂之“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)助命門，壯陽(yáng)益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養(yǎng)血，治產(chǎn)后風(fēng)虛辟僻。”佐以大棗，補(bǔ)脾胃，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽(yáng)虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強(qiáng)身。

　　杜仲燉鹿肉

　　1、鹿肉切塊洗凈。

　　2、鹿肉汆燙去沫。

　　3、鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥姜汁。

　　4、鍋開(kāi)后再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調(diào)味即可。

　　燉鹿肉山藥的做法 2

　　制作原料

　　原料：山藥100克、鹿肉350克、油菜膽50克。

　　調(diào)料：姜10克、清湯700克、鹽5克、雞精3克、糖2克、胡椒粉1克。

　　制作步驟

　　1、山藥切厚片氽水，鹿肉切片氽水，油菜膽洗凈，姜切片待用。

　　2、凈鍋上火，放入清湯、山藥、鹿肉、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘調(diào)味即成。

　　燉鹿肉山藥的做法 3

　　主要功效：補(bǔ)五臟、益氣血

　　推薦人群：該滋補(bǔ)藥膳適用于一般人群，但是陰虛火旺、外感、熱毒人群除外。

　　材料：洋蔥1個(gè)，芹菜250克，鹿肉500克，枸杞15克，鮮山藥500克，生姜、料酒以及蔥段各適量（4~5人量）。

　　制作方法：將鹿肉洗凈切塊，汆水后去掉血污；山藥去皮洗凈切塊（暫放清水中待用），洋蔥洗凈切塊，芹菜洗凈去葉并切成小段；往鍋中加入2升清水。將鹿肉、山藥、枸杞、生姜一同放入煲內(nèi)，以武火煮開(kāi)后改文火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)，然后放入洋蔥、芹菜繼續(xù)煲15分鐘，最后添加料酒、食鹽等調(diào)味食用。

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