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燉鹿肉山藥的做法

時(shí)間:2022-11-03 09:30:00 少爍 美食 我要投稿
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燉鹿肉山藥的做法大全

  山藥燉鹿肉是一道以山藥、鹿肉為主要食材制作的菜品。燉鹿肉山藥大家知道怎么做嗎?鹿肉做法很講究,讓我們一起來(lái)看看燉鹿肉山藥的做法吧!

  燉鹿肉山藥的做法 1

  清燉鹿肉的做法

  1.將鹿腩(肉)用涼水泡半天,中間要多換幾次水去除血腥味

  2.鹿肉切塊,用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過(guò)

  3.凈鍋入油,三成熱時(shí)下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香,下鹿肉中火炒出水分

  4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會(huì)兒,加適量水、香葉、丁香,大火燒開(kāi),關(guān)中小火燉1小時(shí)左右

  5.冬筍洗凈切塊,入鍋中,加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可

  紅棗燉鹿肉

  一、原料:

  1.主料:鹿肉1000克,紅棗12枚。

  2.調(diào)料:醬油、姜片、花椒、精鹽。

  二、制法:

  1.鹿肉用清水洗凈肉污,放沸水鍋焯去血水,撈出洗凈,切約50克重的'塊。紅棗洗凈去核。

  2.將鹿肉下鍋后,注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片,燉到鹿肉八成熟,加醬油上色,再燉到熟爛即成。鹿肉性溫,味甘,熊補(bǔ)五臟、調(diào)血脈。《醫(yī)林纂要》謂之“補(bǔ)脾胃,益氣血,補(bǔ)助命門,壯陽(yáng)益精,暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養(yǎng)血,治產(chǎn)后風(fēng)虛辟僻。”佐以大棗,補(bǔ)脾胃,調(diào)營(yíng)衛(wèi),生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽(yáng)虛精虧,腰脊冷痛之病人,常人食之能強(qiáng)身。

  杜仲燉鹿肉

  1、鹿肉切塊洗凈。

  2、鹿肉汆燙去沫。

  3、鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥姜汁。

  4、鍋開(kāi)后再去沫,用小火煲至炊爛,加鹽調(diào)味即可。

  燉鹿肉山藥的做法 2

  制作原料

  原料:山藥100克、鹿肉350克、油菜膽50克。

  調(diào)料:姜10克、清湯700克、鹽5克、雞精3克、糖2克、胡椒粉1克。

  制作步驟

  1、山藥切厚片氽水,鹿肉切片氽水,油菜膽洗凈,姜切片待用。

  2、凈鍋上火,放入清湯、山藥、鹿肉、姜片,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘調(diào)味即成。

  燉鹿肉山藥的做法 3

  主要功效:補(bǔ)五臟、益氣血

  推薦人群:該滋補(bǔ)藥膳適用于一般人群,但是陰虛火旺、外感、熱毒人群除外。

  材料:洋蔥1個(gè),芹菜250克,鹿肉500克,枸杞15克,鮮山藥500克,生姜、料酒以及蔥段各適量(4~5人量)。

  制作方法:將鹿肉洗凈切塊,汆水后去掉血污;山藥去皮洗凈切塊(暫放清水中待用),洋蔥洗凈切塊,芹菜洗凈去葉并切成小段;往鍋中加入2升清水。將鹿肉、山藥、枸杞、生姜一同放入煲內(nèi),以武火煮開(kāi)后改文火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí),然后放入洋蔥、芹菜繼續(xù)煲15分鐘,最后添加料酒、食鹽等調(diào)味食用。

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