火爆肥腸怎么做好吃

　　肥腸是一種很平民化的食物，幾乎家家戶戶都用它做過(guò)菜。火爆肥腸是四川比較有代表性的一道菜，此菜全程大火，并且都是下重料的，所以叫火爆肥腸，主要原料是肥腸；工藝是炒，制作簡(jiǎn)單。

　　火爆肥腸的做法：

　　【主料】豬大腸500克、洋蔥半個(gè)、尖椒2個(gè)

　　【輔料】蒜4瓣、姜1塊、鹵水1塊、雞粉半勺、白糖半勺、八角4個(gè)、香葉3片、花椒1把、郫縣豆瓣醬1勺、干辣椒8個(gè)、水適量、植物油適量、蔥1棵、黃酒2勺

　　步驟：

　　1.將生肥腸清洗干凈，鍋里蔥段、姜片、及少許花椒、黃酒下入洗凈的肥腸焯水；

　　2.把家里的老鹵拿出來(lái)化凍；

　　3.鹵水里下入焯水的肥腸，加姜片，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約30分鐘煮熟，撈出瀝干水份；

　　4.蔥、姜、蒜切片；

　　5.尖椒斜切成段；

　　6.洋蔥切片，干辣椒切段；

　　7.鹵好的肥腸切成段；

　　8.凈鍋放油，油熱后加入豆瓣醬炒出紅油；

　　9.放入花椒和干辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香；

　　10.倒入肥腸煸炒；

　　11.炒至肥腸水份干，加少許鹽，白糖，雞粉提味后起鍋裝盤(pán)；

　　烹飪技巧：

　　1.肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了；

　　2.肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多。

【火爆肥腸怎么做好吃】相關(guān)文章：

臘肥腸怎么做好吃法02-10

川味火爆肥腸的做法04-30

水煮肥腸怎么做04-30

鵝肉怎么做好吃04-30

香腸怎么做好吃04-30

鴨蛋怎么做好吃06-04

面條怎么做好吃03-10

炒面怎么做好吃03-30

掛面怎么做好吃02-24

熏肉怎么做好吃02-11