川味火爆肥腸的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：火爆肥腸的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，那么川味火爆肥腸有什么不同,下面我會(huì)來(lái)具體的介紹成為火爆肥腸的做法，首先我們來(lái)了解一下火爆肥腸，火爆肥腸是一種在四川比較常見(jiàn)的菜，在大排檔上面有很多這種做法，一般都是用大火爆炒出來(lái)的，所以吃多了容易上火，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)還是可以的，但是不要經(jīng)常吃，在做的時(shí)候也要注意大腸地清晰卻一定要干凈.下面我來(lái)說(shuō)一下具體步驟.

　　川味火爆肥腸的做法

　　材料：肥腸，青椒，大蔥

　　調(diào)料：鹽，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖

　　做法：

　　1.肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí)，倒掉粘液，用水清洗干凈。

　　2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈。

　　3.翻面，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈。

　　4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋里燒開(kāi)水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。

　　5.肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。

　　6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。

　　7.凈鍋放油，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。

　　8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤。

　　小貼士：

　　1、肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。

　　2、肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。。。

　　經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了火爆賠肥腸是怎么做的了，當(dāng)然還是有幾點(diǎn)要注意的，在選材上一定要選擇安全的大腸，在整理的時(shí)候也需要特別注意的，一定要反復(fù)的搓揉，將大腸上的污垢洗干凈，有必要的.時(shí)候要用醋清理，輔料的選擇也是有特別的講究的，一定要選擇新鮮的，當(dāng)然了做出來(lái)之后不要吃得太多，吃的太多了對(duì)身體是不好的。

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