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白菜怎么腌制好吃

時間:2022-04-09 10:43:08 美食 我要投稿

白菜怎么腌制好吃

  腌白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。它具有不咸不辣的味道,是放各種調料而做的高級泡菜。 它是一種受外國人歡迎的飲食,下面小編為你整理了一些腌白菜的做法。

  白菜的做法1

  山東白菜1顆,蒜末20公克,鹽60公克,辣椒醬2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙

  做法

  1.把山東白菜洗凈、切片,放入調理盆中,撒上鹽拌勻,腌半天,再以手揉出多余水分,瀝干后,以重物壓1天。

  2.將作法1放入容器中,加入蒜末、所有調味料拌勻,腌1天即可。

  腌白菜的做法2

  白菜,紅蘿卜,青椒,

  材料:蒜片,姜末,白酒,辣椒面,蔥花,雞精

  做法

  白菜切段,紅蘿卜切塊,加鹽,糖,鹵上,

  青椒切塊,加鹽鹵,最好是頭一天鹵上,第二天拌,

  蒜切掉根,用水泡10多分鐘,剝皮,

  將各種材料,一起拌勻,就可以吃了。

  腌白菜的做法3

  白菜5棵(15Kg),粗鹽1。5Kg,水3L,蘿卜2個(3Kg),梨2個,栗子10個,石耳5個,大棗10個,細蔥0.5捆(200g),水芹菜1捆(300g),芥菜0.5捆(500g),大蔥0.5捆(400g),蒜5頭(200g),生姜3塊,辣椒絲20g,蝦醬0.5杯,細鹽0.5杯,白糖 2大勺。 泡菜湯:水4L,鹽2/3杯

  做法

  (1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里,撈取脫水后去除根。

  (2)把蘿卜切成絲。

  (3)把細蔥、水芹、芥菜洗凈切成4cm大小,大蔥只切蔥白部份。

  (4)生姜、蒜切成絲,蝦醬搗好。

  (5)大棗去核切成絲,梨、栗子、香菇、石耳也切成絲,辣椒絲切成3cm大小。

  (6)把切成絲的蘿卜、梨、大棗、栗子、辣椒絲放在大碗里染紅色,并放上水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生姜、石耳、香菇、蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。

  (7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間,用大葉包好后裝在壇子里。

  (8)用鹽水做泡菜湯,并倒至能淹泡菜為止。

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