浙江紹興小吃美食推薦

　　導(dǎo)語：浙江紹興是江南特別有歷史文化底蘊的地方，粉墻黛瓦、小橋流水、景色迷人的浙江是眾多游客四季常游玩之地那里的小吃也籠絡(luò)了大批吃貨。浙江紹興小吃有哪些?紹興小吃都有什么?紹興美食是什么?小編帶你去看看吧!

　　1、油炸臭豆腐

　　油炸臭豆腐為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。

　　制作工藝：經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。

　　推薦店鋪：王老漢臭豆腐、三味臭豆腐

　　2、頭肚醋魚

　　頭肚粗魚菜色澤紅亮，頭肚肉質(zhì)活絡(luò)、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。

　　制作工藝：肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿制，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。

　　推薦店鋪：紹興百年老店“蘭香館”。

　　3、梅干菜燜肉

　　梅干菜燜肉，據(jù)傳系明代徐文長所首創(chuàng)。紹興最有代表性，最富文化內(nèi)涵的菜肴，也是廣受游客鐘情的特色菜。其菜品肉色棗紅，油潤不膩;干菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風味。

　　制作工藝：干菜是紹興傳統(tǒng)土特產(chǎn)之一，城鄉(xiāng)居民十有九自制干菜。干菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒“干菜燜肉”，以芳香入味取勝。

　　推薦店鋪：紹興飯店、紹興咸亨酒店餐廳

　　4、奶油小攀

　　在紹興，誰都知道有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”，它是一種類似蛋撻的紹興特色小吃。奶油小攀營養(yǎng)豐富、酥松可口、甜而不膩，是一種難得的特色休閑小吃。

　　制作工藝：先用旺火烘烤放有面粉和蛋黃的小攀模，結(jié)成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白攪拌成的餡，加入少許白糖、油等做成。

　　推薦店鋪：唐師傅食品館、高老太奶油小攀、周家食品

　　5、清湯魚圓

　　“清湯魚圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱，收到很多游客的喜愛

　　制作工藝:以肉質(zhì)細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時要求“刮”肉細膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關(guān)鍵。

　　推薦店鋪：魯迅故里酒店、聚樂園菜館

　　6、糟雞

　　糟雞始于民間，為除夕夜飯及春節(jié)宴請中必不可少之菜肴。咸鮮適口、糟香醇厚、富有回味的特點，并以咸鮮入味、糟香入味而著稱。

　　制作工藝：此菜當年越雞和酒糟為主要原料，越雞在紹興被視為滋補菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒糟腌漬幾天，這樣既不使雞變質(zhì)，又增添雞的酒香氣味。

　　推薦店鋪：阿丘十碗頭、紹興咸亨酒店餐廳

　　7、紹興香糕

　　紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。

　　制作工藝：用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙而成。

　　推薦店鋪：孟大茂香糕店

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