蒸牛肉丸做法

　　蒸牛肉丸是一道家常類美食，制作原料主要有牛肉、肥豬肉碎。下面就是小編為大家帶來的蒸牛肉丸做法，希望能夠幫到大家！

　　1、將姜和大蒜切成碎末。

　　2、將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的淀粉。

　　3、將牛肉餡、雞蛋和淀粉沿著一個方向攪拌。

　　4、將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。

　　5、平底鍋少放點油，燒熱，然后放入姜和蒜爆香。

　　6、放點醬油，翻炒幾下。

　　7、放一點水，放入水淀粉，調成醬汁。

　　8、將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。

　　自制牛肉丸做法小貼士

　　煮好的牛肉丸冷卻后可以放入冰箱冷凍，要吃的時候解凍即可

　　涮牛肉丸的具體做法步驟

　　1.大蘿卜、葫蘿卜、土豆洗凈，土豆去皮，分別 把大蘿卜、葫蘿卜、土豆切成塊。

　　2.牛肉餡加植物油、鹽、花椒面、雞精、蔥花、姜末、醬油、雞蛋拌勻，再加淀粉攪拌均勻。

　　3.鍋內放油燒熱，用小勺舀些拌好的牛肉餡做成小丸，放入鍋內，炸至金黃熟透，撈出。

　　4.鍋內放油燒熱，放入蔥花、姜末翻炒，放入大蘿卜、葫蘿卜、土豆塊。翻炒一下，加入醬油、鹽、花椒面，再加清水慢火燉約20分鐘至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。

　　牛肉的營養價值

　　1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　4.牛肉還含肉毒堿。

　　牛肉丸的各種做法

　　一、牛肉丸湯

　　把牛肉丸放在水里煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。

　　肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家里有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。

　　二、牛肉丸粥

　　把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾后改小火，米煮開后，下牛肉丸，黏稠后加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎然后在粥黏稠的時候放進去。

　　三、孜然青椒牛肉丸

　　主料：牛肉丸

　　輔料：青椒、孜然粉等

　　佐料：醬油、鹽、味精等

　　制法：

　　1.將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用;

　　2.倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉;

　　3.倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。

　　品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。

　　四、香芹牛肉丸

　　主料：牛肉丸

　　輔料：西芹、西紅柿等

　　佐料：香油、味精、鹽等

　　制法：

　　1.將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后撈出裝盤備用;

　　2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;

　　3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下;

　　4. 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;

　　品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。

　　五、牛肉丸湯粉

　　牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和制法：

　　主料：牛肉丸、粿條(面粉、米粉、河粉)

　　配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限

　　佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等

　　制法：

　　將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。

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