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汕頭牛肉丸做法

時間：2022-03-28 13:00:53 美食我要投稿

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汕頭牛肉丸做法

　　汕頭牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，今天小編為大家準備了汕頭牛肉丸做法，歡迎閱讀！

　　汕頭牛肉丸做法1

　　1、主料：牛肉丸子輔料：植物油、鹽、蔥姜、水淀粉、雞精、胡椒粉、番茄醬、老抽

　　2、把蔥姜洗凈切末

　　3、熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜翻炒出香味

　　4、加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開

　　5、加牛肉丸子翻炒均勻

　　6、加鍋蓋

　　7、轉中小火煮到湯汁濃稠（5分鐘左右）

　　8、加水淀粉翻炒均勻煮開

　　9、撒上香蔥末即可

　　汕頭牛肉丸做法2

　　1、鍋內倒入一點油燒熱后放入姜蒜。

　　2、姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。

　　3、待瘦肉炒至變白后加入幾滴生抽。

　　4、倒入一碗開水。

　　5、牛肉丸倒入鍋中。

　　6、加入適量鹽。

　　7、把洗凈切絲的海帶倒入鍋內。

　　8、待牛肉丸煲一會浮上面后把洗凈的金針菇和木耳倒入鍋中。

　　9、開鍋后加入一勺牛肉粉。

　　10、加入適量生抽提味即可。

　　汕頭牛肉丸做法3

　　1、新鮮香菇去蒂在鹽水中浸泡一小時

　　2、將西紅柿用開水燙開皮

　　3、取牛肉餡200g

　　4、加蔥花、香油、鹽、味極鮮拌勻

　　5、將西紅柿撕去外皮

　　6、切碎加入肉餡

　　7、拌勻

　　8、浸泡過的香菇擠去水分將牛肉餡裝在香菇里

　　9、入開水鍋大火蒸15分鐘

　　10、千禧果用尖刀插花

　　11、撒少許糖鹽漬備用

　　12、蒸熟的香菇牛肉丸換盤

　　13、用千禧果裝飾

　　汕頭牛肉丸做法4

　　傳統制法

　　傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的.方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

　　自制牛肉丸

　　自制牛肉丸子：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面為準取起，燜、炒等咸宜。這種做法要注意，牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

　　家常做法

　　主料：桂冠貢丸

　　輔料：白菜、蔥

　　調料：料酒、雞精、植物油、胡椒粉、食鹽

　　做法

　　1、鍋里放適量水煮開，放入牛肉丸，加料酒煮開。

　　2、放入洗干凈的小青菜。

　　3、大火煮開，待青菜有些蔫，放些鹽。

　　4、放些雞精，胡椒粉，淋些精制油，撒些蔥花即可。

　　小貼士

　　1、因為小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。

　　2、放一些鮮醬油也很好，提味。