蒸包子的做法步驟

　　包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。你想做法家常好吃的包子是怎么做的嗎？下面就讓小編給你推薦蒸包子的做法步驟吧!

　　蒸包子的做法步驟1

　　蒸包子食材介紹

　　豬肉600克，韭菜1200克，面粉800克，鹽少許，生抽少許，蠔油少許，香油少許，酵母少許，食用堿面少許，雞蛋兩枚，

　　蒸包子的做法步驟

　　1、豬肉買好機器攪成餡，放入姜末

　　2、加入少許鹽、生抽、蠔油、香油拌勻

　　3、韭菜切一公分段，比餃子切的'段稍長一點，切好放入盆中先用少許香油拌一下，這樣不容易出水，然后加入調味和剛剛辦好的肉餡拌勻

　　4、面是昨天晚上發的，早上已經發的有點過，加了少許堿面揉勻，分成多個小塊，搟成薄片

　　5、放入調好的餡料，包好醒著

　　6、同樣方法

　　7、蒸鍋加水燒開，放入醒好的包子

　　8、開始上大氣二十分鐘，美味的包子就出鍋了

　　9、有時間可以試試，做給家人

　　蒸包子的做法步驟2

　　蒸包子要多長時間

　　其實，蒸包子的時間并不長，一般20分鐘左右即可，如果是肉包子的話，時間可以延長一點點，但是也不宜過長，否則會讓包子皮破掉，那樣既不美觀也影響口感。此外，蒸包子的時間還與包子的形狀有很大的關系，小的包子時間要短一點，10-15分鐘即可。

　　蒸包子的過程

　　1、準備發面

　　吃多少準備多少面。然后在里面弄個小山拗，把溫水倒進去。用筷子順時針配合溫水不斷攪拌面粉，目的是使面粉充分吸水，抱成一團。注意：溫水里要加酵母，使得面粉能在三小時內發起來。最后面要揉的不軟不硬，硬了要加點水再揣軟些，軟了要加點面粉再揣硬點。不過這不軟不硬的程度不大好掌握，婆婆指導了一下，教了個三光政策;面光，盆光，手光;，這是面發好的前提條件，卻不是面發好的必要條件。當時沒怎么理解，現在寫總結的時候有了一些感悟。我看如果我長時間不干這活過段時間肯定還是會忘。一切弄好停當之后，把面盆蓋上蓋子，不要留縫，讓面粉充分發酵，膨脹。我9:30弄好的面，到下午3:00左右開始掀蓋，用時5小時30分鐘。

　　2、準備和餡

　　這次準備弄大白菜+胡羅卜+五花肉。大白菜只選菜葉，白幫的不要。不用那么費事，切成手掌大就行。胡羅卜，借鑒我那也圖省事的婆婆的做法，用嚓子嚓，非常的省事，一分鐘就完事。(事實證明，我老家媽媽的做法實在是太麻煩了，我準備說服她。)最主要的是五花肉，切成小塊之后，放到鍋里面過一遍油。具體做法：鍋熱后倒油，把五花肉放鍋里，和上姜末，翻炒。炒到五花肉變成白色就行，不用全熟。這么做的目的是為了讓五花肉吃起來更香，不過是以多吃油為代價。五花肉放涼，盛出來之后，倒醬油(生抽老抽隨便)，倒點五香粉提味，然后把大白菜和胡羅卜倒進去，開始攪拌，最后放鹽。OK拉

　　3、包包子

　　到了面發好的時候，把面拎出來放面板上。然后揉揉，切成包包子的大小，用搟面仗搟成比手大的'厚面片。可以開始包了。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一個包子，然后捏褶，放好。這種包子，成人一般一頓飯兩個包子就管飽。

　　4、蒸包子

　　包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠拉。

　　蒸包子的竅門

　　1：中筋面粉就是普通的包餃子的面粉;

　　2：快速發酵粉(Yeast)就是酵母，比如;安琪;酵母;

　　3:融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的;食物;，可以讓面團更好的發酵;

　　4：融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母;燙;死失去;活性;，這樣面團是絕對發不起來的;

　　5：發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻;

　　6：和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬;

　　7：因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑(3、4分鐘);

　　8：蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外(40-45分鐘)，但是最好不要放在陽光直射處，等面團發置2倍大就可以了;

　　9：搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點干面粉防粘，把小劑子團成團搟薄即可，要邊上薄，中間厚;包子皮不要搟得太薄，面皮太薄就是經過再次充分餳發，也收不到松軟而彈性的效果;

　　10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿;

　　11：滾水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?)，包子下面要放蠟紙防粘(干凈的紗布也行);

　　12:包子包好后餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會;變大;，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團;

　　13：蒸包子時先用大火蒸，面粉的香味飄出來了可以轉成小火;

　　14：蒸的時間要保證足夠，時間的長短要根據自己包子的大小還有餡料的情況掌握。素餡的，時間相對少些，葷料多的，時間長些;包子小的，時間短點，包子大的，自然時間長點，這要靈活掌握。

　　15：蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮(就是有人說的;泄氣;)，泄氣;也有可能是包子皮沒有揉勻，皮里有空氣，揭開后受冷空氣收縮，包子自然就會;泄氣;啦;

　　16：關于包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉(用筷子蘸一點)好讓肉餡吸收水分(但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包)，蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。盡量保證包子餡料無水分或水分少，洗好的蔬菜控干水分，燙好的蔬菜擠干水分，否則水分太多會塌濕包子皮;

【蒸包子的做法步驟】相關文章：

包子的做法步驟03-15

蜂蜜包子的做法步驟04-28

蒸茄子的做法及步驟05-26

蒸海蟹的做法步驟03-31

咸菜包子的做法步驟04-28

豇豆包子的做法步驟04-28

包子的好吃做法步驟詳解04-19

紫薯包子的做法步驟04-20

菠菜包子的做法步驟04-20