黃花菜炒肉的做法

　　黃花菜一身都是寶，既能補充營養抗衰老，還是孕婦產后催奶的滋補好食材。干黃花菜炒肉就是一道美味又方便的家常菜，用料簡單，步驟簡單，又很可口，最重要的是，這道簡單的菜還富含營養。在心情低落的時候為自己或者家人炒一道干黃花菜炒肉還能夠緩解低落的心情。

　　黃花菜炒肉的做法

　　干黃花菜炒肉

　　黃花菜炒肉絲的做法有很多種，可以與不同的蔬菜搭配來炒肉，我們今天介紹的是最簡單最容易上手的一種做法。

　　首先我們要準備干黃花菜300克、豬肉60克、香蔥2根、生姜10片、辣椒2個（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、鹽、生抽、老抽，清水1小碗。

　　首先我們把干黃花菜先用溫水泡發1小時，然后撈出洗凈控干水；豬肉切絲，蔥、姜、辣椒切碎。然后在鍋里放適量食用油，油熱后，下肉絲、蔥、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黃花菜翻炒，然后倒入清水，.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。等到湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。

　　干黃花菜炒肉的營養價值

　　黃花菜一身都是寶，它性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，能夠增強和改善大腦功能，另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女如果乳汁分泌不足，可以吃一些干黃花菜，能夠通乳下奶，根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

　　黃花菜的營養價值很高，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。

　　干黃花菜炒肉的食材選購

　　剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以干制品來食用，目前菜市場上，干黃花菜的價格在7元/公斤~8元/公斤左右。消費者可以選擇到超市，或當地的肉菜市場進行購買。

　　黃花菜炒肉絲的營養價值很高，食療效果也很好，還是一道非常常見的家常菜，步驟簡單，又很美味，最重要的是，這道簡單的菜還富含營養。在心情低落的時候，不妨去超市選購一些，為自己或者家人炒一道黃花菜炒肉吃吃吧。

　　干黃花菜炒肉的制作竅門

　　干黃花菜要用溫水泡發。如果水的`溫度太高太熱的話，會把黃花菜本身的香味泡掉，同時，過高的溫度也會殺死菜中含有的營養元素。如果用冷水泡，又泡不出黃花菜的味道，溫溫的水是最適宜的選擇。

　　在炒干黃花菜炒肉時加雞湯味道最好，如果家里沒有雞湯，也可以用清水代替。干黃花菜炒肉一定要在最后調味，提前調味會破壞菜的營養成分。

　　孕婦吃干黃花菜炒肉能催奶嗎

　　干黃花菜炒肉絲營養美味，是孕婦的必備菜肴，其營養價值極高，且具有很好的功效，能為孕婦提供營養供給。更為重要的是，其對胎兒而言，有著特別的意義其不僅能促進胎兒的生長發育，而且其具有的健腦功能，能促進胎兒的大腦發育。黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。尤其產褥期容易發生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀。

　　因此，孕婦適當的食用黃花菜炒肉絲，無論對于自己本身，還是胎兒而言，都是具有很好的作用的。建議孕婦可經常食用黃花菜炒肉絲，其好處多多，但是切勿過量食用，以防引起不好的反應。

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