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木耳炒肉的做法

時間:2022-05-01 09:10:06 美食 我要投稿

木耳炒肉的做法

  導語:大家都知道黑木耳是清塵潤肺的最好食材,但是大家知道它的炒肉做法嗎, 不妨下面小編來教大家吧。

  木耳炒肉的做法

  木耳炒肉的做法一

  主料:雞脯肉1塊,黑木耳300g;

  輔料:油適量,鹽適量,生粉適量,清水適量,料酒適量,胡椒粉適量,雞精適量,糖適量,姜適量,蒜適量,大蔥適量。

  步驟:

  1.先來準備料汁。放入適量的鹽。

  2.放入適量的糖。

  3.放入適量的'雞精。如果有冷高湯的話,可以不用放或者少放。

  4.放入一些生粉。

  5.用清水調開備用。如果有冷高湯是最好。

  6.黑木耳泡發好,去蒂,洗凈,瀝干水分。

  7.準備一些蒜片、姜片。

  8.準備一些蔥段,只取蔥白的部分。

  9.雞肉片薄片,肉片不要片太小,比用的黑木耳稍大即可。

  10.肉片中加入料酒去腥。

  11.加入少許的鹽。

  12.加入適量胡椒提味。

  13.加入一些生粉,便于鎖住肉片中的水分。

  14.再加入一勺油,可以防止下鍋粘連或粘鍋。

  15.熱鍋冷油,下肉片劃散。如果家里用的是非不粘鍋,可以鍋內油放的多一些,均勻下肉片,變色撈出控油。

  16.這樣做出來的肉片,白嫩有彈性,非常爽滑多汁,因為是在鍋里是大火快速翻炒,吃起來完全不會覺得油膩。

  17.紅椒切大塊備用。

  18.鍋內留下適量劃過肉片的油,煸香姜片、蒜片。

  19.倒入木耳。如果家里的鍋火力不好控制,或炒菜的動作不夠快,可以事先將木耳快速焯水,瀝干水分后入鍋就不會濺油了。

  20.調入少許鹽

  木耳炒肉的做法二

  主料:豬里脊肉100克,黑木耳10朵;調料:食鹽1.2克,醋3毫升,雞精2克,蔥1段,料酒5毫升,水淀粉少許,植物油適量

  做法:

  1.豬里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

  2.木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用。

  3.蔥切斜段,姜切末。

  4.鍋中放油,油熱后放入姜末,放入肉片炒至變色盛出備用。

  5.鍋中放油,油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻,烹點醋,加鹽、雞精調味即可。

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