豬尾的烹飪技巧

　　導語：想要做出香濃且無腥味的豬尾菜，要注意一定要焯水和加壓腥的香料，這是保證美味的關鍵之一。接下來就由jy135小編給大家介紹一下豬尾的烹飪技巧，大家一起去了解一下吧。

　　豬尾的烹飪技巧

　　豬尾的烹飪煮法過程：

　　1、豬尾洗凈，入冷水鍋煮開，飛水，取出沖洗干凈，瀝干水。

　　2、姜切片，蔥挽結，茴香一個沖洗干凈，紅辣椒剪成小段。

　　3、坐鍋熱油，依次放姜、茴香、紅辣椒嗆鍋，出香味，放豬尾翻炒。

　　4、翻炒均勻后加黃酒，加蓋燜出香味，加特級頭抽和老抽翻炒均勻，加水至基本與豬尾平。

　　5、放入蔥結和冰糖，加蓋大火煮開后轉小火30分鐘，汁基本收干，關火。

　　豬尾的.烹飪煮法小技巧：

　　1、買豬尾時可請店家幫忙剁好，不然回家自已切有點辛苦哦。

　　2、買回的豬尾如有毛可在氽燙后撥除，煮過以后會很容易清理干凈。

　　3、放茴香是為了壓豬尾的腥味兒。如果不排斥茴香的香味兒，可以多放一丁點兒。

　　4、如果最后放糖，可以在燒好后大火收汁時加糖，但是水要稍多加一些，否則太干了。

　　5、豬尾煮得時間長些，口感會更細滑可口，而且會更具香濃特色。

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