土豆五花肉的做法

　　土豆的薯香加上五花肉的濃郁，這道土豆五花肉香氣襲人，非常開胃，一起來看看土豆五花肉的做法吧!

　　土豆五花肉的做法【1】

　　食材的需要

　　豬前肩肉500克，土豆200克，冰糖20克，八角2粒，油鹽、紅燒醬油、姜蔥、桂皮、料酒各適量。

　　做法步驟

　　1、豬肉洗凈切塊，用清水泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水。

　　2、蔥切段，姜切片。

　　3、土豆去皮切成滾刀塊。

　　4、將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊，炸成黃色，撈出控凈油。

　　5、將肉焯一下，撈出備用，鍋中加入少量的'油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

　　6、在鍋中留底油，放入冰糖，小火熬制冰糖成棕紅色。

　　7、倒入煸炒的肉塊，繼續(xù)煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

　　8、加入醬油煸炒均勻，放入料酒，開水沒過肉。

　　9、燒開后燒開，加入蔥姜、八角、桂皮，轉(zhuǎn)小火燜制半個(gè)小時(shí)。

　　10、加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜半個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　小貼士

　　1、喜歡吃肥一點(diǎn)的就可以全部選用五花肉。

　　2、在土豆燒紅燒肉的做法中，炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊

　　土豆五花肉的做法【2】

　　食材的需要

　　帶皮五花肉500克，去皮土豆兩個(gè)，桂皮1塊，料酒2湯匙，冰糖7粒，八角3枚，生抽2湯匙。

　　做法步驟

　　1、五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出后沖去血沫。土豆去皮，洗干凈后切滾刀塊待用。

　　2、鍋燒熱，不放油，將煮好的'肉塊放入用小火翻炒至表面微微變色出油。

　　3、倒出多余的油，并盛出五花肉待用。

　　4、在炒鍋中放入油，5成熱時(shí)，放入土豆炸至表面金黃，撈出待用。

　　5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí)，這時(shí)絕對(duì)不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化。

　　6、在鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停的翻炒，放入料酒、生抽、以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水。

　　7、水開后倒入燒鍋中，蓋上鍋蓋小火煲45分鐘之后，加入土豆塊，再燒10分鐘即可。

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