奶酪冰淇淋怎么做

　　奶酪冰淇淋大家都愛吃，那么大家想知道怎么做奶酪冰淇淋的嗎，下面一起去學習一下吧！

　　這次制作的奶酪冰淇淋,我用了新的攪拌方法,也沒有加入任何的調(diào)料,口感清爽甜滑.喜歡奶酪的朋友們,也可在這基礎(chǔ)下加入各種的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各種鮮果味".

　　用料

　　奶油奶酪200g

　　做法

　　準備好所需的原料。

　　將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。

　　蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。

　　將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。

　　攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。

　　奶油奶酪中加入細砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。

　　將蛋黃牛奶糊與奶油奶酪糊混合拌勻。

　　8

　　將拌好的蛋黃牛奶奶酪糊用篩網(wǎng)過濾放涼,待用。

　　動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡。

　　將奶酪蛋黃糊分次倒入打發(fā)好的淡奶油中,攪拌均勻成為奶酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態(tài),取出。

　　用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續(xù)入冰箱冷凍1小時左右。

　　重復(10)和(11)步驟4-5次,最后一次攪拌完畢后,將冰淇淋糊倒入干凈的保鮮盒里,蓋上蓋子繼續(xù)冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。

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