港式奶黃月餅的做法

　　中秋節少不了月餅，下面是小編整理的港式奶黃月餅的做法，大家快來嘗試吧！

　　港式奶黃月餅的做法步驟

　　1. 奶黃餡：將主料材料依次倒入盆中。

　　2. 最后加入黃油，稍加熱后拌勻即可。

　　3. 上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火。很多朋友反映餡料太散，這是因為蒸久了，老了，黃油也會溢出。所以到達如圖狀就可以了。我用過微波爐，也可以，每隔40-50s拿出來攪拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。

　　4. 蒸完后取出，放涼后揉成一個個28g的圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。

　　5. 餅皮：將輔料中所有材料，混合拌勻，揉成面團。

　　6. 分割成22g一個的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1-2小時。

　　7. 包月餅：取一塊餅皮，壓扁。

　　8. 將一個奶黃餡放在餅皮正中間。

　　9. 用虎口將餅皮握住，往里收。

　　10. 捏緊收口。搓成圓形，收口朝下。

　　11. 擺好。

　　12. 放入月餅模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，壓成形，直接壓在烤盤上。表面噴水防干。

　　13. 烤箱預熱，上管200度，下管180度，烤7分鐘左右后取出，在表皮刷上一層蛋黃液，再入烤箱烤10-15分鐘至上色即可。

　　14. 成品～趁熱外酥里嫩，放置回油后吃起來相對扎實

　　15. 成品～

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