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剁椒菜譜10道做法

時(shí)間:2022-04-11 11:05:05 美食 我要投稿
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剁椒菜譜10道做法

  喜歡吃辣的,看著自己做的菜那火紅的一片,著實(shí)饞人的緊!那就一起學(xué)做菜剁椒菜譜10道做法,絕對(duì)夠味!

  剁椒魚頭

  食材:600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

  做法:

  1)先將魚頭洗凈,用刀對(duì)半剖開。

  2)魚身抹鹽,酒,醋,腌制一刻鐘。

  3)將6粒蒜瓣,大蔥頭,姜片,香菜葉全部切成細(xì)末。

  4)放入碗中并調(diào)入麻油,生抽,辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒,黃泡椒,并倒入白酒拌勻。

  5)分別將剁椒和佐料拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最后倒掉一些湯汁,淋入熱油即可。

  豉椒南瓜蒸鳳爪

  食材:4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

  做法:

  1)準(zhǔn)備食材。

  2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。

  3)雞腳剪去指甲。

  4)用水泡出血水,中途可換幾次水。

  5)將南瓜擺入盤中,再放入雞腳。

  6)放入適量自制剁椒和豆豉。

  7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。

  8)鍋中水燒熱上氣,放入盤,大火烤開五分鐘后轉(zhuǎn)中火。

  9)約二十分鐘,蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

  剁椒臭豆腐烘蛋

  食材:8小塊臭豆腐、1個(gè)雞蛋、1/4個(gè)青椒、1/4個(gè)胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

  做法:

  1)備好材料。香菇泡發(fā),胡蘿卜去皮,青椒去籽,做好清洗工作。

  2)臭豆腐,清水沖洗后,盤中碼好3)胡蘿卜,香菇,青椒切成條。

  4)依次碼在臭豆腐上面。

  5)當(dāng)中打上雞蛋。

  6)2小勺剁椒,2小勺白糖,2小勺料酒,少許胡椒粉,2小勺生抽,2小勺香油混合。

  7)攪拌均勻。

  8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面。

  9)冷水上鍋,開鍋后,再蒸個(gè)6分鐘左右即可。

  臘味合蒸

  食材:300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量蔥、適量姜、適量剁椒

  做法:

  1)臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。

  2)臘雞腿切條,蔥姜切絲,臘魚斬塊。

  3)姜絲墊底,放一層臘腸。

  4)把臘味都擺放好。

  5)剁椒鋪上,澆一層剁椒汁。

  6)蒸四十分鐘到一小時(shí)即可。

  剁椒蒸金針菇

  食材:200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉

  做法:

  1)金針菇一把。

  2)切去尾部相連的部分。

  3)過清水沖洗干凈。

  4)濾干水分后整齊的碼入盤中備用。

  5)將盤子置于蒸格上。

  6)蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。

  7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。

  8)開蓋,將盤中的水分倒掉,將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可。

  剁椒芋頭

  食材:芋頭適量、剁椒適量、雞精少許、生抽適量、香油少許、蔥絲少許

  做法:

  1)當(dāng)然先得把芋頭洗凈擦干,再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

  2)刮好皮的芋頭再切成片片。

  3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻,平鋪在芋頭片上,燒開水大火蒸20-30分鐘,上桌前撒蔥絲就完成了。

  剁椒茶油蒸鴨血

  食材:鴨血、剁椒、海爾斯茶油、肉末、香蔥

  做法:

  1)將鴨血切成塊,蔥切末,小紅辣椒切圈。

  2)用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時(shí)。

  3)鍋中放海爾斯茶油煸香蔥末,放入肉末煸炒出香味,放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少許鹽、雞精調(diào)味。

  4)將煸好的佐料倒在腌好的鴨血上,上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋。

  剁椒香菇蒸雞

  食材:450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生姜片、適量剁椒、適量香菇、適量白胡椒粉

  做法:

  1)雞翅根洗凈后用料酒,鹽,白胡椒粉腌制2小時(shí)。

  2)然后斬塊3)泡發(fā)的香菇切片。

  4)鍋內(nèi)倒油,待油溫7分熱時(shí),下姜片爆香。

  5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥。

  7)然后倒入盆中。

  8)上面蓋上剁椒2調(diào)羹,蓋上蓋子大火15分鐘。

  9)15分鐘后熄火,可以吃了。

  10)雞肉嫩滑,味道鮮美。

  剁椒蒸南瓜

  食材:300g南瓜、適量油、適量鹽、適量豆豉、適量剁椒、適量雞精

  做法:

  1)南瓜去皮去籽洗凈。

  2)切成薄片的南瓜用適量的鹽拌一下之后放進(jìn)盆里。

  3)加豆豉。

  4)鍋內(nèi)倒少一些油,待油溫5分熱把豆豉倒入爆香。

  5)冷水蒸鍋,把豆豉均勻的放在上面,大火15分鐘。

  6)之后打開,再均勻的鋪適量的剁椒,把雞精均勻的撒在南瓜上,蓋上大火2分種。

  7)2分鐘之后關(guān)火就好了。

  剁椒蒸絲瓜

  食材:1根絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚豉油

  做法:

  1)絲瓜削去外皮。

  2)切成厚點(diǎn)的片,碼在盤中

  3)舀兩大勺剁椒放在絲瓜片上。

  4)上鍋大火蒸五分鐘。

  5)澆一勺蒸魚豉油在蒸好的絲瓜上。

  6)蔥蒜切成末,灑在絲瓜上。

  7)鍋里熱油。

  8)八成熱時(shí),舀一勺澆在蔥蒜末上。

  菜譜做法:

  1.將白米稍加淘洗后浸水兩個(gè)鐘頭,瀝水晾干備用

  2.將白米下鍋,不放油中小火干炒

  3.米粒炒至水分收干,鍋中的些許米粒表面開始變黃,不要停,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒

  4.炒至米粒金燦燦,在鍋中開始“啪啪”爆響時(shí)熄火起鍋,攤涼備用

  5.家庭自制蒸肉粉的兩大利器:小石磨&粉碎機(jī)。哪個(gè)順手用哪個(gè)~

  6.這是我最喜歡的粉子粗細(xì),粉末中略帶一些小顆粒~

  7.香辛料粉末放入,拌勻;自制13香:砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。干料買回炒香,自己研磨或請(qǐng)藥房代為研磨均可,如果怕麻煩也可購(gòu)買市售成品袋裝

  8.香噴噴的手工蒸肉粉大功告成,滿廚房飄香

  剁椒蒸菜做法大全

  菜譜做法:

  1.蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個(gè)個(gè)的刷洗干凈。

  2.干辣椒2個(gè),蒜2瓣,一點(diǎn)點(diǎn)油爆香。

  3.加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開。

  4.蛤蜊一個(gè)個(gè)的張開嘴后,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮,開吃!

  菜譜做法:

  1.粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用,絲瓜去皮切片

  2.盤子底部鋪好粉絲,上面鋪上絲瓜

  3.把剁椒灑在絲瓜上,鍋內(nèi)燒開水,上鍋蒸15分鐘

  4.鍋內(nèi)燒熱一大勺油,倒入豆豉和蒜末煸香,趁熱倒在絲瓜上面!吃時(shí)拌勻即可

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