剁椒蝦的家常做法

　　蝦的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，經(jīng)常吃蝦能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，而且蝦吃起來也非常的美味。那么日常生活中剁椒蝦的做法是怎樣的呢？以下是小編為大家整理的剁椒蝦的家常做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　剁椒蝦的做法

　　材料

　　蝦仁1斤，龍口粉絲50克。

　　壇壇鄉(xiāng)剁椒50克，豆豉少許，姜片適量。

　　做法

　　1、首先我們要將蝦去除蝦線，然后加入適量的料酒，蔥姜粉，生粉腌制10分鐘，然后備用即可。

　　2、豆豉洗一下， 腌好的蝦仁洗凈待用！

　　3、去一個(gè)盤子，鋪上泡好的粉絲，放上姜片。起油鍋，倒入少許油，待油熱后，倒入剁椒，豆豉，少許生抽翻炒一下，倒入洗凈的蝦仁里，拌勻，腌制10分鐘。

　　4、然后我們要將腌好的蝦仁，倒入盛有分子的盤子中，然后放入鍋中蒸8分鐘，蒸好后即可出鍋。

　　剁椒滑炒蝦球

　　材料

　　去殼蝦仁，剁椒，泡椒，鹽，白糖，淀粉，水。

　　做法

　　1、先將蝦仁洗凈后，用刀在背部請劃一個(gè)口，不要切穿，挑出蝦線（即蝦背部的黑色線狀物質(zhì)）。

　　2、先取出一勺淀粉加入兩勺水混合成水淀粉，倒入蝦仁中，拌勻。

　　3、將剁椒、泡椒切碎備用。

　　4、鍋中加入適量的油，等到油燒到5成熱的時(shí)候，就可以將蝦仁放入鍋中，等到炒至蝦身開始卷曲變紅時(shí)即可。

　　5、再次加熱底油，用小火慢慢將剁椒超出香味，看到鍋中的油變?yōu)榧t色時(shí)，倒入之前斷生的蝦仁，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻，炒到蝦肉全部變紅后即可。

　　小訣竅

　　蝦仁在用淀粉腌制后，口感會變得更加滑嫩，但是腌制的時(shí)候不能放鹽，否則會使蝦仁受熱后脫水，造成口感干硬。

　　另外，腌制蝦仁的時(shí)候 倒入的是混合好的水淀粉，而不是加淀粉再加水。

　　干燥的淀粉有吸水的作用，如果單獨(dú)加入，會令蝦仁收縮脫水，和加入鹽是一樣的。

　　剁椒和泡椒在市場上就能買到，如果不能吃辣，只用一種即可。但是腌制辣椒時(shí)都已經(jīng)加入了鹽，所以最后調(diào)味要適量。

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