萵苣菜譜10種做法

　　萵筍是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”，下面一起來學做萵苣菜譜10種做法，好吃一學就會，沒難度哦!

　　1.蔥油萵筍

　　食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

　　3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

　　4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

　　5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

　　6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

　　2.萵筍木耳肉片

　　食材：

　　豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。

　　做法：

　　1.豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。

　　2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。

　　3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。

　　3.萵筍棒棒雞

　　食材：

　　萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

　　做法：

　　1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。

　　2.鍋內放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。

　　3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。

　　4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。

　　5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然后用手撕成細絲。

　　6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉。

　　7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。

　　4.廣式香腸炒萵筍

　　食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。

　　做法：

　　1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

　　2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

　　3.將香腸切片。

　　4.鍋入油，炒香蒜片。

　　5.下入萵筍和香腸同炒。

　　6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

　　5.萵筍釀桃仁

　　食材：

　　核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。

　　做法：

　　1.準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘

　　2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片

　　3.鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水

　　4.綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水后，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中

　　5.另起鍋加入水淀粉、鹽、雞精燒開成料汁后淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可

　　6.蠔油萵筍葉

　　食材：萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量。

　　做法：

　　1.將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會。

　　2.洗凈瀝干后，切成寸段。

　　3.燒一鍋開水，然后將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘。

　　4.要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。

　　5.然后整齊地碼在碗里，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌

　　7.水墨萵筍

　　食材：

　　萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。

　　做法：

　　1.萵筍去皮洗凈。

　　2.黑芝麻醬加生抽，然后一點點加涼開水，調成合適的稠度。

　　3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。

　　4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。

　　8.萵筍炒蝦仁

　　食材：

　　冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水淀粉(淀粉半匙加水三匙混勻)。

　　做法：

　　1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘;

　　2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末;

　　3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出;

　　4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻;

　　5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最后調入水淀粉炒勻即可。

　　9.酸辣萵筍

　　食材：

　　萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。

　　做法：

　　1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;

　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

　　10.木耳萵筍拌雞絲

　　食材：

　　雞胸肉20克，木耳20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。

　　做法：

　　1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發，萵筍去皮。

　　2.將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。

　　3.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。

　　4.先將青紅椒絲用沸水略燙。

　　5.再將木耳絲和萵筍絲燙熟。

　　6.過冷水后放入料盆。

　　7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。

　　8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。

　　萵筍的價值

　　1.增進食欲：

　　萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

　　2.抗過敏性鼻炎：

　　春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

　　3.胰島素“激活劑”：

　　萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑。

　　4.養肝、抵御痛風：

　　萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

　　5.保護心臟：

　　萵筍含鉀量最高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

　　6.改善睡眠：

　　萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用。

　　如何挑選好萵苣?

　　1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

　　2、萵筍葉痕密的更好些，營養價值更高。

　　3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

　　如果過多地或是經常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。

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