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剁椒蒸魚的做法

時間:2022-08-16 10:16:12 美食 我要投稿
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剁椒蒸魚的做法(精選10篇)

  剁椒蒸魚的味道那真是一個棒啊,香辣可口,肉質鮮嫩,讓人吃了以后欲罷不能,深受大家的喜愛。那么大家知道蒸魚的做法嗎?剁椒蒸魚的做法有哪些?今天小編就帶領大家去了解一下剁椒蒸魚的做法。

  剁椒蒸魚的做法1

  主料

  鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個、紅椒1個。

  做法

  1、將鯉魚段洗凈后放在盤子中,從里到外抹上一層鹽。

  2、將蔥切絲,青紅椒切絲,姜切絲,蒜切片,把這些材料都準備好,等需要的時候放入。

  3、在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲,再淋入料酒。

  4、蒸鍋內注入2/3滿的水,熱氣上來后將魚放入蒸屜中,加蓋大火8分鐘。

  5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉,在表面用湯匙灑滿剁椒,再淋入蒸魚豉油。

  6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出,現(xiàn)在的味道已經可以問出來香味了,取出稍微晾一會。

  7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖,混合均勻后灑在剁椒頂端,鍋熱少許油,剛冒煙后即淋在魚段上即可。

  烹飪技巧

  1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在于最后的嗆油處理,鯉魚肉質肥厚,最后淋油可以進一步增強風味并且去腥。

  2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來,那根白色的細線一樣的'筋腥味最重,腹內的黑膜也要徹底洗干凈。

  3、剁椒的多少根據(jù)嗜辣程度增減,吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌,味道美極。

  剁椒蒸魚的做法2

  用料

  草魚塊、剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、生抽。

  做法

  1、用料酒把草魚塊淹一會備用把淹出的.水倒掉。

  2、在魚表面涂鹽調味。

  3、擺在大盤子中取一個小碗。

  4、放入剁椒,蔥姜蒜,生抽拌成調味汁。

  5、均勻的把汁灑在魚表面大火上鍋蒸10分鐘。

  6、出鍋最后燒熱油倒在魚上,放香菜點綴即可。

  剁椒蒸魚的做法3

  主料

  鮮魚1條、剁椒、蔥花、姜末、料酒、鹽、油。

  步驟

  1、將魚去鱗,去內臟清洗干凈。

  2、將魚頭魚尾切下,魚身切細刀,魚肚子項鏈,魚頭中間切一小刀,用刀背拍扁整形,魚尾中間略微去骨整形。

  3、將盤底放上姜片,切好的魚擺盤好。

  4、蔥花,姜末切好,剁椒剁碎。

  5、將魚身略微抹上鹽,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

  6、鍋內水開,大火蒸8,9分鐘。

  剁椒蒸魚的做法4

  用料

  食鹽適量、雞精適量、蔥適量、調和油適量、白酒適量、剁椒適量。

  做法

  1、魚塊用白酒,鹽,生姜片,腌制一晚上。

  2、之后用清水沖洗干凈,用刀在魚背部中間劃3下,把生姜片放里面。

  3、加入剁椒和蔥段撒上適量的雞精。

  4、蒸鍋水開后放入。

  5、大火15分中后熄火,在等3分鐘打開。

  6、拿出魚后,去掉上面的`蔥段,加上蔥花。

  7、鍋內倒適量的油,熬油。

  8、待油溫升至9分熱時,熄火,淋在魚上。

  9、雪白的魚肉,有沒有誘惑到您呢

  剁椒蒸魚的做法5

  原料

  魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)、剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。

  做法

  1、魚洗凈用剪刀剪出花刀。

  2、魚用紹酒胡椒粉腌漬。魚放在安利皇后鍋的'蒸盤里。

  3、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬

  4、將拌好的醬均勻放在魚上面。

  5、放入蒸鍋上汽后蒸。

  6、中小火蒸8分鐘即可。

  剁椒蒸魚的做法6

  剁椒蒸魚頭食材介紹

  胖頭魚1個,剁椒2大勺,野山椒10個,生姜1塊,蒜瓣8個,鹽適量,玉米油適量,

  剁椒蒸魚頭的做法步驟

  1、胖頭魚洗凈用鹽全部抹一遍。

  2、剁椒野山椒生姜蒜頭切好,生姜蒜粒放入碗用少許鹽拌勻,放入剁椒野山椒和少許野山椒水拌勻后倒入適量的玉米油。

  3、魚太大了,就把魚分成兩半裝入兩個碗。

  4、把泡好的調料淋在魚頭上。

  5、兩碗都淋上調料。

  6、蒸鍋里水開后放入魚頭蒸。

  7、中大火蒸15分鐘左右(兩個鍋同時蒸)

  8、蒸好的.魚頭。

  9、魚肉浸著湯汁好吃的很!

  剁椒蒸魚的做法7

  材料

  用鹽、姜、料酒腌制一晚的肉魚。

  蔥、姜、蒜、酸菜、紅、黃剁椒。

  豆豉、老干媽、蒸魚豉油、植物油。

  做法

  1.首先我們要用酸菜墊底,然后還要將魚的肚子里塞滿姜和酸菜,并在魚的表面鋪滿紅黃剁椒。

  2.倒上蒸魚豉油,大火蒸20分鐘。

  3.表面撒上蔥末,蒜末。

  4.然后加入適量的`植物油,豆豉,老干媽進行翻炒,等到翻炒均勻后,即可將它澆到盤子中。

  豆醬蒸魚

  材料

  選用了半條雞肉魚尾300g,蒜頭5瓣。

  小蔥頭2粒,姜1塊,辣椒2條, 豆瓣醬1湯匙。

  蠔油和糖半湯匙,魚露和生抽1茶匙,桔子汁隨意。

  做法

  1、蒜頭、蔥頭、姜和辣椒切幼。

  2、熱鍋里放少許麻油爆香,加入豆瓣醬至出香味。

  3、把其余材料加入翻炒均勻備用。

  4、然后我們要將魚尾清洗干凈,并放入一個比魚大的盤子中,緊接著將醬汁淋在魚身上。

  5、水燒開后大火隔水蒸13分鐘,熄火再焗2分鐘即可。

  剁椒蒸魚的做法8

  剁椒豆豉蒸魚頭必備材料:

  鰱子魚頭750g、金龍油調和油、鹽、豆豉、大蒜、料酒、生抽、雞粉、剁椒適量

  做法步驟:

  1、首先將鰱子魚頭洗凈,在鰱子魚頭的兩邊切花刀。

  2、剁椒、豆豉、姜、蒜、紫蘇葉和香蔥洗凈備用。

  3、姜切絲、蔥切段,用料酒稍微抓一下,后把姜蔥汁水倒在魚頭上,再撒上少許鹽腌制10分鐘,去除腥味。

  4、然后在鍋里倒入金龍魚黃金比例調和油,把大蒜、豆豉和剁椒用油爆炒出香味。

  5、接著加入雞精,再用生粉水勾薄芡。

  6、把紫蘇葉放在盤子里,在紫蘇葉上架上筷子,后把魚頭鋪在筷子上,再在魚頭上均勻鋪上剁椒,隔水15分鐘,最后撒上蔥花即可。

  小貼士:魚頭要選大的,姜蔥汁最好用料酒來腌制,以去除魚的腥味。

  剁椒蒸魚的.做法9

  剁椒豆豉蒸魚排做法和步驟

  1、魚排放剁椒,豆豉,姜末蒜末,蒸魚豉油,香油,料酒,和一小勺鹽腌制20分鐘;

  2、把料鋪在魚排上,大火蒸約8~10分鐘,視魚排的厚度而定;

  3、將蒸好的`魚排從蒸鍋中取出,撒入香芹碎裝飾即可;

  4、小貼士:魚排用鯰魚,草魚都可以。剁椒和豆豉的量,大蓋把魚排蓋住就好。

  5、簡約型兒的。很簡單的蒸魚,比較方便,不用收拾整條魚那么辛苦,賣相不錯,同樣有著很好的兆頭,適合新手老手都嘗試,哈哈。

  剁椒蒸魚的做法10

  做自制剁椒蒸魚片所需食材:

  主料:魚塊250g,剁椒適量

  輔料:黃酒一勺,蔥花適量,蒸魚豉油適量

  自制剁椒蒸魚片的做法步驟:

  1. 將草魚中斷從中間切塊然后用刀切開但不要切斷

  2. 用黃酒和鹽腌制10分鐘左右

  3. 碼在平盤上,撒上自制剁椒(已經有了蒜末和姜末之類所以沒另外放)

  4. 燒開水放入蒸6-8分鐘左右(根據(jù)魚的大小)取出

  5. 將多余汁倒掉,然后淋上蒸魚豉油

  6. 撒香蔥末最后澆熱油即可

  溫馨提示:

  自制的剁椒包含了蒜蓉和姜末,所以我么有另外放,至于外賣的感覺味道不行還是要加點蒜蓉吧蒸制時間請根據(jù)魚的`大小決定蔥末和熱油是必須的,激發(fā)香味。

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