鹵肉飯的做法步驟

　　噴香松軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的鹵肉汁，再配上一枚入味鹵蛋，既成為這款臺灣的地道美食――鹵肉飯，今天小編介紹其做法，一起來學習下吧：

　　主料

　　五花肉1斤 洋蔥1個

　　雞蛋3個 青菜1棵

　　輔料

　　姜1塊 蒜1頭

　　八角2個 生抽1勺

　　老抽1勺 料酒1勺

　　胡椒粉1茶匙 冰糖1把

　　鹵肉飯的做法步驟

　　1. 五花肉、雞蛋、洋蔥、青菜等備料

　　2. 雞蛋煮熟后剝開備用

　　3. 五花肉洗凈冷水焯水后過涼水

　　4. 焯好的五花肉切小丁備用

　　5. 洋蔥去皮切丁，姜蒜切末

　　6. 鍋中倒入適量油爆香姜蒜末，接著倒入洋蔥碎炒香

　　7. 倒入五花肉丁炒制肉色變白后，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、冰糖翻炒均勻

　　8. 加適量溫水沒過五花肉

　　9. 大火煮開后倒入砂鍋中

　　10. 加入水煮蛋小火燉1個小時

　　11. 根據自己的口味加鹽后再燉20分鐘

　　12. 最后盛米飯澆上鹵肉汁兒，再放上燙熟的青菜和切開的鹵肉蛋，完美!

　　小貼士

　　1. 五花肉冷水焯水

　　2. 米也很重要，選口感Q彈的最好

　　3. 超級費時間，建議周末做哈

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