香辣鹵肉飯的做法大全

　　香辣鹵肉飯的做法大全

　　用料

　　五花肉 400g

　　雞蛋 2個

　　油菜 3-4顆

　　生抽 一大勺

　　老抽 一大勺

　　花椒 一小把

　　八角粉 10g

　　桂皮 一小塊

　　香葉 3片

　　冰糖 3-4克

　　小米椒 2個

　　做法步驟

　　1、主料準備好

　　2、五花肉放鍋里，兌入清水，放蔥結(jié)和姜片，焯水后撈出

　　3、焯水的五花肉切小丁

　　4、雞蛋煮熟后剝殼備用

　　5、姜蒜、辣椒切小丁

　　6、鍋里熱油，燒至5層熟后爆香姜蒜、辣椒丁

　　7、放五花肉丁煸炒

　　8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分

　　9、待五花肉變色至微焦，油分全都出來后放生抽、老抽上色

　　10、隨后放五香粉和八角粉

　　11、兌入適量清水（沒過肉為宜）后轉(zhuǎn)入砂煲，放入雞蛋

　　12、放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開后小火慢煮40分鐘

　　13、煮至五花肉酥軟后開大火收汁

　　14、湯汁收到濃稠，撒蔥花即可

　　15、鍋里燒水，水滾后放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出

　　16、將焯好的.油菜擺入碗中，擺入雞蛋和鹵肉，開吃啦~

　　小貼士

　　一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不會膩，也不會有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就會柴，口感不好 2.收汁不要收的太干，留一點淋在飯上拌著吃，很美味喲~~

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