花生牛軋?zhí)堑木唧w做法

　　牛軋?zhí)欠褐赣煽竟�仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。以下是小編收集的花生牛軋?zhí)堑木唧w做法，歡迎查看！

　　準(zhǔn)備食材

　　冰糖倒入鍋里，加入水和桔子汁。注意，不要攪拌，將鍋用大火加熱，加熱到糖溶化，表面出現(xiàn)很多泡沫時(shí)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，一直熬煮到糖漿顏色呈金黃色（注意，整個(gè)過(guò)程中都不要攪拌）

　　關(guān)火，倒入切碎的花生仁攪拌均勻

　　將攪拌均勻的糖倒在涂了油的石英石臺(tái)面上（或者涂了油的平底烤盤(pán)上）

　　待糖的溫度冷卻到可塑性的程度，用涂了油的搟面杖或者帶著橡皮手套的手將糖整形成方塊狀

　　糖必須要冷卻到合適的程度才不會(huì)粘，冷卻的過(guò)程中可用鏟刀將糖翻面以保證糖均勻冷卻，手接觸糖的時(shí)候要戴手套以防燙傷

　　在糖已經(jīng)變硬但還沒(méi)有變硬脆的時(shí)候，用鋒利的刀把糖切成小塊。切成小塊的糖密封保存起來(lái)，待完全變硬脆以后就可以吃了

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