香菇燉小雞的做法

　　香菇燉雞是蘇菜中比較有名的一道比較傳統的菜肴。也是百姓餐桌上最愛歡迎的一道家常菜，下面是小編分享的香菇燉小雞的做法，一起來看一下吧。

　　做香菇燉小雞所需食材：

　　主料：老母雞1只，干香菇20朵，枸杞少許，鹽2勺

　　輔料：老抽2勺，白酒1勺，花椒10幾粒，大料1個，老姜3塊，大蒜3瓣

　　香菇燉小雞的做法步驟：

　　1. 干香菇提前2小時用溫水泡發備用。

　　2. 高品質老母雞一只，清洗干凈后剁大塊。要想湯和雞肉的味道更好，一只高品質的老母雞是最關鍵的。普通的雞肉出不來那個香味！

　　3. 備用姜和大蒜

　　4. 冷鍋冷油放入花椒，小火2-3分鐘爆出香味。

　　5. 然后放入雞肉翻炒。雞肉不用焯水，剁大塊后加料翻炒即可。

　　6. 然后小火慢炒雞肉2-3分鐘后加入老姜和大蒜以及大料。

　　7. 加入老抽在翻炒2-3分鐘

　　8. 加入適量開水。

　　9. 然后轉入砂鍋，加入1勺白酒，小火加蓋燜煮2-3個小時。老母雞肉質比較結實，需要煮的時間比較久，普通的雞肉估計30-40分鐘就可以了。

　　10. 出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。還可以泡些粉條在出鍋前加入砂鍋里。出鍋后還可以根據個人口味加入青蒜苗提鮮！

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