家常小雞燉蘑菇的做法

　　小雞燉蘑菇是一道東北菜，是東北四大燉(小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角)之首，是東北名菜之一通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。且雞肉鮮嫩，營養價值也很高。小編整理了其做法，一起來試試看吧：

　　家常小雞燉蘑菇的做法步驟

　　1. 雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用。

　　2. 炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。

　　3. 炒至雞肉變色，水分收干，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　4. 加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　5. 加入開水燒開，水面沒過雞肉。

　　6. 加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調味，撒上小蔥斷裝飾，最后裝盤上桌開吃。

　　小貼士

　　在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。

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